三文鱼相信很多小伙伴都有吃过吧!我也不例外、当然也是吃过三文鱼。 我自己以前也是挺爱吃的、 三文鱼的肉质是有味道的,但是和其它鱼类比较起来,三文鱼zhi的味道比较淡,以至于觉得没有平常鱼类的鱼腥味。
生吃三文鱼放芥末主要是因为芥末可以杀菌并解鱼蟹之毒, 三文鱼是海鱼, 性偏寒,野生的三文鱼有很多寄生物种, 芥末可以杀死寄生生物。
不过前段时间流传着三文鱼都是假的、都是用虹鳟鱼代替的。主要现在又碰到说新冠病毒是从三文鱼传染的、以后也不敢吃三文鱼了。 你还敢吃三文鱼吗?最近生冷海鲜,尤其是进口三文鱼就别吃了。有人开玩笑说,不吃进口三文鱼,可以吃国产的虹鳟鱼。这个玩笑的背后,其实是三文鱼和虹鳟鱼的商业冲突与利益。
就三文鱼不是某一种鱼,而是一些鲑科鱼类的商品名,英文salmon 音译就是三文鱼,品种很多比如说:挪威的大西洋鲑,美国达拉斯加会等等,你看名字就知道都是进口鱼又少又贵。根据荷兰合作银行的调查,中国是全世界最爱吃三文鱼的国家之一,而且中国市场的增速高达每年百分之二十五。
到了二零二五年,中国人一年要吃掉二十五万吨的三文鱼,增长快,需求大,价格高,寻找低价的国产替代品进行竞争,自然就成了明智的商业选择。那选谁来竞争呢?虹鳟鱼它也属于鲑科鱼类,但是虹鳟鱼身上有一条很明显的彩虹蛋和三文鱼长得不大一样,把它们切成鱼片之后啊,两种肉的外形和口感非常接近,你如果不是一个老吃,也分不出来两者的价格差多少,整整一倍。
国内的淡水虹鳟鱼最低能到一百块钱一公斤,而挪威进口的三文鱼批发下至少两百块一公斤,足够大的利润空间会产生什么结果?某些商家为了利润,会用便宜的虹鳟鱼替代进口三文鱼,而这种事儿并不少见。二零一八年的五月,有一条消息说,青海的龙羊峡水库是国内海拔最高最大的三文鱼养殖场,中国市场三分之一的三文鱼被青藏高原承包了。听到这里很多小伙伴你崩溃了,什么三文鱼不是海里的嘛,青藏高原上怎么会有呢?
原来龙羊峡水库养殖的就是淡水虹鳟鱼之后啊,就有一种说法广为流传了。淡水虹鳟鱼可能存在寄生虫,不能生吃。这种说法就像扔下了一颗炸弹,把老百姓对于三文鱼的信任是炸到了谷底。把一些商家用低价虹鳟鱼替代三明的事情给炸了。不管是专业机构和相关部门如何辟谣,当月全国各地三文鱼的销量都全面暴跌。
二零一八年八月,中国水产流通与加工协会在青海召开了一个发布会,发布了一份生食三文鱼的团队标准,这个标准出来应该是好事,但是舆论一片哗然。原来标准把虹鳟鱼列入了可以生吃的三文鱼名单,而协会发布标准是联合了十三家水产企业,这水产企业的名单当中,赫然出现了青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司的名字。
这一家公司就是在青藏高原龙羊峡水库养殖虹鳟鱼的企业。这等于是既当裁判员又当运动员。那淡水虹鳟鱼到底算不算是三文鱼呢,能不能吃呢?这是一个学术问题,我们不多讨论,但是这个过程当中的经济和产业问题值得思考,给虹鳟鱼的身份证明必然会动到三文鱼进口商和国外商家,而证明的过程当中,急于求成的团队标准,既不能说服认为三文鱼一定是深海鱼类的消费者,又给了利益受损方口诛笔伐的口实。
对于国产虹鳟鱼企业来说,这个标准的推出简直就是一个猪队友的行为。而对于消费者来说,三文鱼的产品种类复杂,还给了不良商家用高价卖虹鳟鱼的机会,让消费者对于价格便宜的红炖鱼不仅不喜欢反而反感。从头到尾虹鳟鱼在中国输得是一塌糊涂。如果当年虹鳟鱼投入市场的时候,不是以山寨形象去蹭三文鱼的身份,而是考虑教育客户树立新的品类,占领用户认知,恐怕也不至于落到现在这般田地。
为什么用悲壮来说呢?因为在记忆中无数次的听说过料理里面的生鱼片,而且还有朋友说特好吃!可不管别人再说好吃,我都不屑于去偿试,准确来说应该是不敢偿试😂因为脑子里全是活鱼游来游去的样子,觉得生吃新鲜的鱼肉有点残忍。相信大家有去过泰国的都知道,泰国的水果海鲜都很新鲜,所以远渡重洋跑去泰国呆了一周,看着同伴吃
生鱼片,我硬酷酷的一口没偿😎,被同伴溪落了好一段时间!
第二次泰国之行的时候,我就告诫自己,这次无论如何要偿偿,要不有种泰国白去了的感觉。所以当去吃自助餐的时候,看着切好的生鱼片发呆了好长时间😂
不同的料理师父的装盘风格是不一样的,反正不管怎么弄都特别好看,像艺术品!而且那鲜亮的色感好像时刻在提醒我一一“我很新鲜”
不过,懵归懵,这次一定要吃一口,要不老在心里打鼓,就抱着反正也死不了的悲壮取了2片,拿了份芥末油!就这两片还硬是拖拉到最后才吃的,眠闭着都不敢看,把同伴笑的不行,我哩第一块也没吃出什么味,被芥末油呛的眼泪都出来了!在同伴的鼓动下又把第二片吃了,软软嫩嫩滑滑的,也没那么可怕啊!
看看我的2块生鱼片吃的纠结不。不管怎么的,总算吃过了不是!
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