小鸡炖蘑菇的由来：
小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，也是东北传统的四大炖菜之一。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。
小鸡炖蘑菇有一个来历，说是来源于东北的一句俗话“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就这还不得吓掉魂吗?也意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴。小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓，炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种，越炖越香,榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
用小鸡炖蘑菇招待姑爷，除了营养价值高外，还有另一个目的，就是考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。大家伙说了，小鸡炖蘑菇粉条能考出啥来啊?且听俺小葱慢慢道来。考验新女婿的关键就在这个粉条，农村自家做的粉条长了，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断，就那么长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，那可就中计了，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么回事，急得脸红脖子粗的，娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。如果这门亲事成了，这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。而比较聪明的女婿第一次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。当然，现在这个习俗已经改了好多，除非想故意整新女婿，否则是不会把粉条就那么长长的炖在里面了。
还有一种说法就是这到菜是当年闯关东的山东人带到东北的，是从鲁菜做法发展而成，又加入了东北特色的山珍在里面，制作而成，表达了当年闯关东过来的人们对于家乡的思念之情！
小鸡炖蘑菇的家常做法：
用料：
小仔鸡1只(约750克)、蘑菇200克(元蘑、臻蘑菇等)、葱白段2段、姜2片、干辣椒3只、大料2只、香叶1片、酱油2茶勺(约10ml)、盐1茶勺(约5ml)、糖2茶勺(约10ml)、油1汤勺(约15ml)。
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块(小仔鸡750克-1000克)。
2.将蘑菇200克(元蘑、臻蘑菇等)攒汤过水，沥干水分，待冷挤净水分。
3.大火加热锅中的油(先爆锅)，将鸡仔块翻炒，待鸡肉变色加入葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒爆炒出香味。
4.依次调入白炒糖、鸡精、酱油、盐炒匀后加入能够没过所有固体食物的开水。
5.水开后炖半小时，尝下味道，如果盐味不够，再放入盐和适量的鸡粉调味。大火收汁，把汤汁收至浓稠，小鸡炖蘑菇就可以出锅了！
其实不管这道菜是怎么诞生的，但是这道菜正是像东北人一样，没有太多调味、更没有太多上等食材，确就是这简简单单的食材，造就不一样的美味，就像东北人一样，没有那么多矫揉造作，没有那么多杂质，豪爽的性格，淳朴的乡情！
东北人离家在外最最怀念的也是这个味道！这道菜要想做得地道一定要用东北野生榛蘑，散养小笨鸡，再加上粉条，真是香得没谁了。东北最受欢迎的四大“硬菜”,小鸡炖蘑菇上榜,最后一道大家都喜欢据老人家讲，这道菜还有一段故事呢，我听奶奶讲过，
据说闯关东山东人把鲁菜遍洒满洲大地。新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，所以就吓掉魂了。也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也纯，其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，越炖越香，榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
用小鸡炖蘑菇招待姑爷，除了营养价值高外，还有另一个目的，就是考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。小鸡炖蘑菇粉条，考验新女婿的关键就在这个粉条，农村自家做的粉条长了，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断，就那么长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，那可就中计了，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么回事，急得脸红脖子粗的，娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。如果这门亲事成了，这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。所以比较聪明的女婿第一次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【小灵猫网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
