一些鱼,鱼对我们来说是很有营养的,安康鱼不知道大家听说过没有,它也是很常见的鱼类,虽然它的外形是很丑的,但是营养却是很高的,肉质也是很细腻的,不论什么样的鱼在保存上都要特别注意,保存不好的话就会出现一些异味,那么安康鱼如何保存?
安康鱼如何保存,对于安康鱼的保存方法很多人都想去了解,这一鱼类的保存方法和其他的鱼类都一样,保存鱼的方法也有很多,下面我们来看看安康鱼的保存方法,以及安康鱼的一些做法。
安康鱼如何保存
第一种方法是:把鱼放在88℃的热水中浸泡2秒钟,等鱼的表面变白之后,再贮藏在冰上。这样鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。第二种方法是,首先不要刮鳞,也不用水洗,将鱼腹剖开摘去内脏,然后在冷盐开水中浸泡半天,之后晾干,在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油,这样过两三天后食用,鱼仍然很鲜美。 第三种方法是:用水将稻秆或软草浸湿,把活鱼放入浸湿的草中间,鱼比较多时可以铺一层草然后摆一层鱼,这样鱼可以活8~10小时。
小常识
安康鱼又称海里的癞蛤蟆,长相很丑,味道却很鲜美,肉质细腻,可以红烧,可以入汤。安康鱼营养丰富,全身都是宝,尤其是安康鱼的胃和肝可以单独做菜。有次在单位食堂吃饭,厨师端上来一盆安康鱼胃烧得雪菜汤,大家都极为称赞,一扫而光。安康鱼的胃要使劲地烧一会,才不会吃起来硬硬的。食堂有时也会提供安康鱼肝烧得雪菜汤。安康鱼的肝非常细腻,柔软,生得时候,手感也很软,要小心翼翼的从鱼体里拿出来,像豆腐一样,不能使劲地拉扯。
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安康鱼如何保存,对于安康鱼的保存方法很多人都想去了解,这一鱼类的保存方法和其他的鱼类都一样,保存鱼的方法也有很多,下面我们来看看安康鱼的保存方法,以及安康鱼的一些做法。
安康鱼如何保存
第一种方法是:把鱼放在88℃的热水中浸泡2秒钟,等鱼的表面变白之后,再贮藏在冰上。这样鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。
第二种方法是,首先不要刮鳞,也不用水洗,将鱼腹剖开摘去内脏,然后在冷盐开水中浸泡半天,之后晾干,在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油,这样过两三天后食用,鱼仍然很鲜美。
第三种方法是:用水将稻秆或软草浸湿,把活鱼放入浸湿的草中间,鱼比较多时可以铺一层草然后摆一层鱼,这样鱼可以活8~10小时。
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