五粮液这个名字前身叫做“荔枝绿”是御用的“杂粮酒”,他是晚清的举人杨惠全所命名的在老百姓心中,此前一直被老百姓称之为杂粮酒。五粮液这个名字和他的酿造原料是分不开的五粮液是主要由大米,小麦,玉米,高粱,糯米,五种粮食发酵酝酿而成。从上个世纪50年代初,五粮液有几家古传酿酒作坊联合组建而成。是一家年收入仅有400多万的小酒厂。从78年到15年,五粮液逐步开展实施“质量效益型”、“质量规模效益型”、“质量规模效益多元化”、“凸显酒业,优强多元”三大战略,推动五粮液成为中国高端白酒品牌。并且推动五粮液的价格一升再升,逐渐成为中国三大高档白酒之一。
作为一个宜宾人,很高兴解答。其实也不必纠结,之所以五粮液在配方上既有大米又有糯米,是为了中合几种粮食的特性。
五粮液由小麦、高粱、玉米、糯米、大米五种粮食;五种粮食搭配以后改善了白酒的口味,中和了高粱酒的清香,糯米酒的浓厚回甜,大米酒的醇和甘香,玉米酒的冲香,小麦酒的曲香。五粮液配方比例在不同的历史时期也不同,近来年实行标准化生产以后确定的配方比例是:糯米20%;大米各20%;小麦15%;玉米5%;高粱40%。
这正是五粮液在原料选配上的夺人之处,这与其他白酒酿制以单一的红粮或两、三种粮食为原料有根本区别。它规避了用单一粮食为原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足,集五谷之精华而成玉液,再加上独有的配方与工艺,所以味觉物质特别丰富,自然别有一番滋味。
五粮液中大米和糯米虽然同属稻谷,但其特性有所不同。就好比大米饭可以天天吃,却没听说谁天天吃糯米饭。还是那句话,不必去深究大米和糯米,只要酒好喝就行了!
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