【鱼胶是什么？】
鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。
制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。
【鱼胶有什么营养价值？】
时至今日很多鱼胶的存在价值其实跟食物本身的价值已经不太相关了，可以说是收藏价值、附加价值远大于食用价值。对于消费顶级鱼胶的人来说一副金钱胶、赤嘴胶已经不只是盘中美食，更是身份、地位和财富的象征。在2009年就曾有北京一家酒店以38万元、28万元和18万元的价格，出售了大中小三副赤嘴鱼胶，不要说在10年前，就是在现在这也很明显不是一般人家能消费的起的，而这还不是鱼胶中最贵、最顶级的。
事实上鱼胶的营养价值其实没有太过特别，对于其描述最多的就是“含有丰富胶原蛋白”、“含有高级胶原蛋白”等等。其实胶原蛋白本身就不是一种优质蛋白质，不管是多“高级”、多“名贵”的胶原蛋白来源都是一样，组成胶原蛋白的氨基酸大多数都是人体可以自身合成，不需要另外补充的。至于其中的钙、铁、磷等矿物质，大多数普通食物中也全都有，并不是说鱼胶的营养价值不高，而是没有被传说中的那么高，其实一般鱼胶的营养价值还远比不上产出这副鱼胶的鱼自身鱼肉的营养价值。
【鱼胶有什么做法？】
自古美食并不完全等于营养多么优质，鱼胶就是这样的情况，烹制好的鱼胶粘糯可口，温润滑嫩是不可多得的美食，这种对于食材的神奇运用我觉得才是古人在鱼胶上留给我们最大的财富。
鱼胶的做法最常见的就是炖煮了，比如下面我们介绍一个花胶排骨汤：
材料：花胶50克、排骨250克、淮山4片、姜4片、大葱一根，另外可备党参、枸杞之类的温和汤料。
做法：
- 花胶提前用冷水浸泡一夜，隔天锅里加葱、姜和清水煮沸；
- 水开之后下花胶煮20分钟左右，关火静待水温降下来，然后捞出花胶过冷水，切块备用；
- 另起锅把排骨焯水处理，冲洗干净血沫，然后把排骨、花胶、淮山、姜片以及搭配的党参、冬虫夏草之类的一起放入炖锅；
- 大火烧开之后，转小火炖煮大约2个小时左右就可以调味出锅了。
鱼胶同样可以跟鸽子、鸡、鸭等等一起炖煮，做法也都比较简单，也可以用红枣、桂圆之类的炖煮成甜品似得来吃也不错。最主要的是就是发鱼胶要有耐心，容器要干净。其次就是鱼胶比较容易沉于锅底，所以长时间炖煮的话最好用竹笪之类的垫在锅底，以免鱼胶被炙热锅底烧焦。
那么你喜欢吃鱼胶吗？你觉得这种美食怎么样？
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鱼胶可是好东西，在我们生活中很多人都喜欢用鱼胶煲各种汤，营养丰富又好喝，鱼胶也就是鱼鳔的干制品，又称花胶、鱼肚，营养非常丰富，鱼胶的做法也是有很多种，鱼胶炖牛奶、还可以搭配各种肉类来煲汤。
鱼胶大家都不陌生，也就是鱼鳔，为了好保存，都会制作成干制品，很多人都会喜欢用鱼胶煲汤，营养丰富，老少皆宜，鱼胶又称花胶、鱼肚，不同的鱼胶口感也不同，有的有弹性，有的比较糯粘，还有的比较滑润，鱼胶也是有很多做法，下面就来分享一下什么是鱼胶，鱼胶的营养价值和做法。
一、什么是鱼胶，鱼胶的营养价值
鱼胶就是我们平时吃的鱼泡、鱼鳔的干制品，鱼胶又称花胶、鱼肚，鱼胶营养非常丰富，富含胶质，胶原蛋白和多种维生素等，鱼胶是“八珍”之一，与燕窝、鱼翅齐名，容易吸收，老少皆宜，深受大家的喜欢，很多人都鱼胶来煲汤，营养丰富又好喝。
二、鱼胶炖土鸡汤
1、准备食材：鱼胶、土鸡、玉竹、蜜枣、百合、海底椰、枸杞、姜、盐
2、把鱼胶提前一晚上泡软，泡入后洗干净，放进蒸锅里，加入姜片蒸十分钟，可以去除腥味，鸡处理干净剁成小块，用水冲洗几遍。
3、鸡肉凉水下锅焯水，加入姜片、料酒去腥，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来洗干净，玉竹、百合、海底椰洗干净备用。
4、鸡肉放进砂锅里，加入鱼胶、玉竹、姜片、蜜枣、百合、海底椰，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮两个小时，提前十分钟放枸杞，最后加盐调味就可以了。
二、鱼胶炖牛奶
1、准备食材：鱼胶、牛奶、大枣、枸杞、莲子、姜、冰糖
2、把生姜洗干净切片，鱼胶和姜片放蒸锅里隔水蒸10分钟，蒸好后，把鱼胶和姜片放碗里，加入水浸泡一晚上。
3、鱼胶浸泡好后洗干净，剪成小段，大枣、枸杞、莲子洗干净，把鱼胶放进砂锅里，加入大枣、莲子，加入适量的水。
4、大火烧开，转小火炖煮一个小时，时间到后加入牛奶、枸杞、冰糖，继续炖煮10分钟就可以了，香甜可口，非常好喝。
总结：这下大家都知道鱼胶是什么了，鱼胶就是鱼鳔的干制品，又叫花胶、鱼肚，营养丰富，鱼胶的做法有很多种，最经常做的就是煲汤了，一定要选择优质的鱼胶，煲出来的汤营养丰富又好喝。
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