【性味归经】：菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；
【功效】：养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。
菠菜，雅一些的叫法是鹦鹉菜，又叫红嘴绿鹦哥，很是生动形象。
《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。
许多人都记得，动画片里大力水手用来补充能量的东西就是菠菜。
菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。
【别名】 ：菠薐、波棱菜、红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜、甜茶、拉筋菜、敏菜、飞薐菜、飞龙菜
简介：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
【季节】：春、冬
【功效与作用】：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
【如何挑选菠菜】：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
【菠菜的制作技巧】：
1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2.很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
3.生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
【菠菜的保存方法】：
2天，主根发达，肉质根红色，味甜可食。常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。菠菜一年四季都可以收获，通常秋天播种寒冬收成的菠菜比较好吃，天气愈冷菜愈甜。用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里，一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。
【菠菜的食用禁忌】：
肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食
【菠菜的适合体质】：
平和质体质；
一般人群均可食用。
很高兴解答你的问题！
人体若长期缺铁，则很可能引起缺铁性贫血，所以补铁能降低缺铁性贫血的发病风险。虽然菠菜中铁的含量是非常丰富的，但是并不一定说明吃菠菜能补铁补血。因为菠菜中的铁利用率不高，同时菠菜中还含有一些影响铁吸收的酸类物质，如草酸等。因此，吃菠菜肯定能补充一定量的铁元素，但补铁的效果如何就得依情况而定了。
一、菠菜中铁含量及其吸收效果
在蔬菜中，菠菜确实可以算是铁含量较高的蔬菜了，每100g菠菜铁含量约2.7mg。而每100g猪瘦肉大约含铁3mg，所以菠菜中的铁跟猪瘦肉都接近了。但菠菜中的铁主要以非血红素铁的形式存在，其吸收明显受到一些膳食因素的影响，如植酸、草酸、还有膳食纤维、多酚类物质。
同时菠菜中除了含有丰富的铁外，其中草酸、膳食纤维、多酚类物质也比较丰富，所以就导致菠菜中铁的吸收率只有1.3%左右，所以吃菠菜不能有效补铁。
二、菠菜若经一定处理，其补铁效果会有所提高
我们都知道缺铁往往不能靠吃菠菜来补铁，但是食用前若将菠菜经焯水处理后，其含有的草酸、植酸，多酚类物质中的大部分会被去除。此外，若焯水后的菠菜再能结合一些维生素C含量丰富的食物一起食用，则会促进菠菜中铁的吸收，补铁的效果肯定会有提升。
三、菠菜补充叶酸才是核心，补铁只是次要作用
人们常说的“菠菜补血”，其实主要指的菠菜补充人体叶酸的功效。叶酸是人体造血所必需的营养素，尤其在胎儿生长发育过程中更重要。若孕妇怀孕期间缺乏叶酸，则孕妇和胎儿患巨幼红细胞性贫血，以及婴儿患神经管畸形的风险大幅增加。菠菜中叶酸含量是很丰富的，如半斤菠菜中含有的叶酸超过1片400μg的叶酸片中叶酸的含量。
综上，吃菠菜补血主要是由于其叶酸含量丰富，很大程度上是叶酸在发挥其作用。而菠菜补铁的效果其实很一般，一方面菠菜中铁主要以非血红素铁形式存在，吸收率低；另一方面膳食中及其本身含有的酸类物质会影响其中铁的吸收。想要补铁的话，其实选择动物内脏等食物是一种不错的方法。
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