老人说高压锅好，年轻人说电压力锅好！争议从没停过。我想说两种锅都没有柴火灶、瓦罐煮的东西香，有反驳的吗？
当然我也喜欢听高压锅冒气“呜呜呜”的声音，可我爱人自从被高压锅爆炸吓到，从此家里的就落了厚厚的灰，取而代之是电压力锅。
我小时候特别喜欢吃排骨藕汤，不过在农村很少用高压锅，因为有熬汤神器“瓦罐”，放在炉子上炖，那香味没得说，关键藕还特粉。
可是搬到城里后，就很少用瓦罐煨汤了，一来炉子生火、买煤不方便，二来用煤气熬汤感觉不安全，还费时费气，索性就换高压锅。
我爱人就是用高压锅熬藕汤，突然盖子飞了起来，那响声真的是把她吓出了阴影，可能是没盖紧，也可能是年限久了，从此高压锅被封存，换了一个相对安全的电压力锅。
在买电压力锅之前，我还特意咨询一个做家用电器的朋友，经他一洗脑，感觉电压力锅是完胜传统高压锅，但是为何高压锅一直没被淘汰呢？
高压锅和电压力锅的工作原理是一样的吗？
去过高海拔地区的人应该体验过，没个高压锅还真不行，因为气压原因，用常规的锅很难煮熟食物，有时候就出现“夹生饭菜”。
两种压力锅，实际工作原理是一样的，都是利用外界能量施加高气压，迫使水的沸点提升，从而形成高温水蒸气，来给食物加热并杀菌。
两者最直观的区别是：高压锅是用明火加热，会不断从锅盖限压阀冒白气出来，同时发出“呜呜呜”的声响，它的气压不受控制。而电压力锅是用电加热，那就智能多了，可以选择不同的气压和模式，工作时也会安静很多。
既然电压力锅操作方便，为何不能完全取代传统高压锅呢？
我父亲是农村流水席的厨师，它就嫌弃电压力锅效率低，还是传统高压锅省事。平时自家喝汤就用瓦罐慢慢熬，真来了客人，传统高压锅还是比电压力锅效率高，而且味道也会好一点点。
也许这只是个人习惯，真要掰扯下，两种锅还是有优缺点的。
安全性PK，谁胜出？
不论是高压锅还是电压力锅，只要在市面上售卖且是正规厂家的产品，出厂前都会有安全检测，老百姓购买的基本是安全的，当然一分钱一分货，这个对任何产品都是一样的。
之所以会有安全问题，实际上跟使用年限和方法有关。
不管哪种压力锅，按每天使用1小时测算，最大年限可以用8年，那么问题来了，真到了8年还敢用吗？
实际上一般使用5年就该考虑更换了，毕竟安全无小事，何况是危险系数比较好的压力锅。
就好比开车的人，一条轮胎可以跑5年或者5万公里，但是平时保养得好，也可以继续开，但是安全风险就增加了。
另外在操作上，传统高压锅需要人来把握时长，一旦离开太久风险系数增加。但是电压力锅就可以规避这个风险，因为它是智能的，有温控开关保护，热熔断保护等保护措施，人不需要守在旁边。
小结：在使用年限以内，按正确流程操作，两者安全性差不多，但是从感官来说，电压力锅更安全些。
功能PK，谁更全面？
传统高压锅一般出马之时，都是要在短时间内炖特别难熟的食材，主要是肉食类，功能比较单一，需要人工熟手操作，不能离开太久，新手真不敢用，但效率高。
而电压力锅，现在功能强大，它既可以做高压锅，又可以当电饭煲、电火锅、焖烧锅等，只要能看懂说明书，就可以傻瓜式操作，关键是有预约功能，之所以卖的贵，商家也会不断给老百姓洗脑，买一个锅等于几个。
但是不得不说，功能越多就越好吗？
以前砖头手机只能打电话发短信的时候，一个手机用几年都没事，现在智能手机功能强大，取代了照相机、MP3、电脑等，可是不管你怎么爱惜，手机寿命越来越短，功能多未必是好事。
小结：高压锅功能单一，正因为专一，它的使用寿命会长些；电压力锅功能齐全，使用寿命会打折扣，而且功能越多越没有特点，如果停电了，电压力锅就只能当观众了。
价格PK，谁更贵？
说到价格，永远是老百姓最在意的，不论商家吹得天花乱坠，没性价比，就是不买。
价格这个东西，受影响的因素很多，什么品牌、材质、容量、功能、是否进口等，放心这些老百姓不懂，商家自然会宣传的。
当然，同一个品牌，同等条件下，电压力锅肯定是比高压锅贵的，大品牌肯定比杂牌贵，上央视会比地方台的贵，进口的不用说比国产的贵。
但是万变不离其宗，买的没有卖的精，一分钱一分货，不管商家搞什么跳楼价、老板跟着小姨子跑路了、亏本甩卖等，老百姓不要被诱惑，买东西货比三家总不会错的。
小结：高压锅买个1-200的就可以，电压力锅在3-400也足矣，再贵的，或者再便宜的，就要擦亮眼睛了，毕竟这个不像平常的日用品，安全还是首选的。
保养使用PK，谁最麻烦？
对于厨房用品，老百姓最关心的是保养清洗，毕竟饮食用具马虎不得，不然容易滋生细菌。
从使用地方来看：现在家庭趋向于使用电压力锅，使用频次不太高，除非当电饭煲用；饭店普遍使用高压锅，因为不可或缺，有时候是上十个，而电压力锅同时使用，怕超负荷跳闸。
从清洗方面：高压锅简单易洗，内外都可以泡水，还可以放太阳下杀菌；电压力锅，内胆好洗，但是外壳毕竟都是电子按键，遇到油污清洗要特别注意，因为所有电子产品的天敌都是水。
从卫生方面：高压锅会出现大量水蒸气，如果是煮肉食，这白气中还含有油，经常使用高压锅，厨房的墙上、地上也要定期清洗；而电压力锅，工作时基本处于全封闭自循环的模式，能够最大限度的降低白气对周围环境的影响。
小结：高压锅完全可以水洗，不受环境的制约，而电压力锅清洗就要注意，不能让某些部位见水，轻则容易坏，重则容易引起火灾。
不论使用哪种压力锅，都要注意这几点：
1、不买贵的，只买对的，货比三家，家里有条件的最好一样备一个，人多建议买容量大的。
2、使用前，先检查，一个是限压阀，一个是盖子的卡合程度，有问题就不要强行使用。
3、膨胀类食材不要超过容量一半（例如红豆、玉米等），常规食物装到3/4就差不多了。
4、开盖前要等气压完全释放完，即保护装置的阀芯复位后，才能打开盖子，确保不会烫伤。
5、不要超载使用压力锅，一般使用到3年左右就要检查，到5年哪怕是好的，建议也要更换，安全无小事。
6、不论哪种压力锅，人不要离开太久，特别是高压锅更离不开人。
7、家有小孩的，一定让他/她远离高压锅，这个没有后悔药卖。
写到最后！
自动挡的车大行其下，但是手动挡依然没有被淘汰，说明萝卜白菜，各有所爱。
高压锅一直没有被取代，自然有它的优势，尽管跟电压力锅比逊色不少，但是存在即合理，如果它哪天没有市场，商家早就淘汰它了。
我还是喜欢听高压锅“呜呜呜”的声音，也许说明我老了，现在很多小孩很难见到，城里基本都是用电压力锅，除了在农村曝光率要高一点外。
任何东西没有100%的完美，高压锅和电压力锅谁更好，仁者见仁智者见智，当然都没有柴火灶和瓦罐煮的东西香。
各位朋友，你家里现在用的是电压力锅？还是高压锅？或者是两者都有？说下你的使用感受吧！
电压力锅与高压锅各有千秋。对于食材的处理也各不相同，要想同一食材做出各不相同的味道加工方法也不同，比如红烧肉，高压锅加工放水和调料要比电压力锅多，经过多次放气水会随着高压阀放气会减少，食材被浓缩类似于烧菜的收汁，红烧肉会更入味更加软烂好吃，汤汁多少一定要掌握好，做到这点不太容易。汤汁多了只好再回锅收汁。而电压力锅只放调料不加水（肉腌制好）就能做出好吃的红烧肉。（加工过程中没有水份流失用食材本身的水份和少量的酱油）这是两种高压锅的曲别，掌握好会做出自己喜欢的美食的。简单调味料：黄酒，冰糖，酱油，高压锅加老抽调色，电压力锅黄酒，冰糖，酱油就行，因不需加水颜色不需加老抽调色。盐少许咸淡可根据个人口味适当加减。喜欢的可试试。
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