巧食为天的回答：家常菜好吃的原则是下饭。我们每天在家做上一顿饭，主要是让家人吃得舒服，健康，最好因为某一款菜多吃上些饭。这也就做到了美味实用了。分享几款我家比较受欢迎的菜。
西红柿炒鸡蛋：喜欢原因，酸甜适口，汤汁浓郁特别下饭。
食材准备：
鸡蛋3个，西红柿2个，盐适量，番茄酱适量，糖适量，醋适量。
制作方法：
1.将3个鸡蛋打入空碗中并搅散，备用。然后将西红柿切成滚刀块放入盘中，备用。最后我们来调制一份酱汁，空碗中加入适量的番茄酱，醋，糖，盐和少量的水调成料汁，备用。
2.锅中倒入适量的油，将油温升至6成热时倒入打散的鸡蛋，转成小火翻炒至一半蛋液凝固后，关火，用余温将剩余的蛋液炒至凝固。
3.锅中留少许的底油，倒入切好的西红柿，再加入少许的盐，用小火将西红柿炒出汤汁。
4.待西红柿被炒至软烂后加入调好的汤汁，然后将汤汁烧至浓稠再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后出锅。
制作小妙招：
1.炒制西红柿时要小火炒以免因为热量过高把西红柿的汤汁炒干。
2.炒制西红柿时要先少量的放入一些盐，这样可以更快地把西红柿的汤汁炒出来。
3.炒好的鸡蛋要先盛出来，以免因为加热过量而使鸡蛋变老。
4.炒鸡蛋时也不要一直大火炒，要小火将鸡蛋滑散。再关火用余温将鸡蛋炒至完全凝固。这样炒出来的鸡蛋就会口感嫩滑，再加上番茄的汤汁浸润，更显得嫩滑美味了。
蚝油茼蒿：特点是，应季，清淡，养肝。
食材准备：
茼蒿250克，盐适量，蚝油适量，花椒几粒，鸡精适量，食用油。
制作方法：
1.盆中倒入清水，水中加入适量的面粉，搅拌均匀。然后将茼蒿摘去破损变黄的烂叶泡入水中清洗干净。
2.将洗净的茼蒿在茎和叶连接的部分一分两段，然后分别切成小块，备用。
3.锅中倒入适量的油，同时放入几粒花椒，加热后将花椒的香味炸出来。然后将花椒粒取出，倒入茼蒿茎的部分，大火翻炒至断生。待菜茎部分炒制断生后下入菜叶的部分继续翻炒至断生。
4.待茼蒿完全炒熟后关火倒入蚝油，盐，鸡精翻拌均匀后出锅装盘。
制作小妙招：
炒茼蒿要叶和梗分开炒。这是为了让茎和叶受热均匀，炒出来不会因为加热过度使叶子变老口感不新鲜。
鸡蛋肉卷：喜欢原因，鲜香下饭。
食材准备：
鸡蛋2个，玉米淀粉适量，盐适量，十三香适量，鸡精。葱，姜，蚝油，鸡精，精瘦肉50克。
制作方法：
1.将鸡蛋打入一个空碗中，然后加入适量的盐，十三香，玉米淀粉，还有适量的水，搅拌均匀。
2.在锅中刷上一层油，然后将锅加热至手靠近时有些微微烤手时关火。倒入准备好的鸡蛋液，然后晃动平底锅，让蛋液铺满锅底。最后将平底锅放回炉具上开小火将蛋液烤制凝固后取出，备用。
3.将准备好的精瘦肉切成小块，葱，姜也分别切成小块。然后将食材放入料理机中再加入适量的清水搅成比较细的肉馅。
4.在肉馅中加入盐，十三香，鸡精，蚝油，搅拌均匀，备用。
5.将搅拌好的馅料抹在鸡蛋饼一侧的边缘上。然后将馅料卷好，在卷好后用蛋液将边缘封住，备用。
6.锅中倒入适量的水后，大火将水烧开，然后放入刚做好的蛋卷蒸制10分钟。待蛋卷蒸好后，切成小块装盘。
制作小妙招：
1.在蛋液中加入玉米淀粉，可以让煎制的鸡蛋饼韧性十足不容易破裂。
2.在搅打肉馅时要注意向一个方向搅打上劲。肉馅要搅得偏干一些，这样的肉馅口感会很Q弹，包制肉卷时也会易于操作些。
3.鸡蛋液先加入十三香和盐，这样可以让蛋饼入口会有很香的回味。但量一定要控制好，以免味道太重影响味道。
炸藕片：喜欢原因，酥脆，香浓，适合做餐中小点心。
食材准备：
食材准备：
藕1节，吉士粉，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，盐。
制作方法：
1.取1节藕，洗净切成薄片。（最好选择九孔的这种口感比较脆爽。）
2.空碗中加入盐，吉士粉，面粉，玉米淀粉，鸡蛋和适量的水调成酸奶一样的面糊备用。
3.锅中倒入多些的油，油温升至7成热。下入粘好面糊的藕片炸制金黄酥脆取出，控油。
制作小妙招：炸制时油温要高，尽快定型，以保证藕的脆爽感觉。
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试试这道鱼香肉丝吧！鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。 主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
鱼香肉丝
BY 美食小编
主料- 精瘦猪肉200克
- 笋丝50克
木耳50克- 青椒丝50克
胡萝卜50克
- 料酒5克
- 盐3克
- 姜丝适量
- 水淀粉3克
- 蒜末适量
- 耗油5克
- 生抽5克
- 白糖5克
- 食用油5毫升
- 葱花适量
- 郫县豆豉10克
葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉
调鱼香酱汁
锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色
加入鱼香汁，配菜大火翻炒
装盘出锅。
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