羊肉汤是冬天必备的补品,具有温经暖阳,滋补身体,特别是阳气不足,手脚冰凉怕冷的人食用。
按照本人炖羊肉常用的中药材如下:
当归,党参,香叶,巴戟,北芪,红枣,枸杞,怕热气的人士可以加入马蹄或者玉米,甘蔗都是可以的。(药材用量没有多少要求:每样放适量即可)。
做法:
第一步: 将切好的羊肉用热水过一下,然后捞起备用。
第二步:用锅熬适量的开水(炖羊肉用),水的多少取决于食用的人数。
第三步:把锅烧热,放适量的油,姜片把锅进行爆香。然后把准备好的羊肉倒进锅中炒几分钟,可以加入适量料酒和白糖,再把准备好的药材倒进锅中和羊肉一起炒出味后,装盘备用!
第四步:锅里的水烧开后把炒好的羊肉倒进去,煮开后调小火慢炖(炖的时间要看羊肉的老嫩)
第五步:看锅里觉得差不多炖好的羊肉放入盐,少于白糖调味后再煮十分钟即可食用!
滋补羊肉汤是一道家常美食,羊肉滋补驱寒,制作原料主要有羊肉,党参,红枣,枸杞,生姜,北芪等药材。
羊肉 500克
党参 10克
红枣 10克
枸杞 10克
北芪 10克
生姜 1块
料酒 少许
胡椒粉 少许
盐 2小勺
白糖 半小勺
1.羊肉洗净剁成块,党参、北芪段洗净,红枣、枸杞洗净,生姜切片。
2.锅内加水烧开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净代用。
3,在汤碗内放入羊肉、党参、红枣、枸杞、北芪、生姜还有准备好的调料一起放进去,倒入清水,放入蒸锅蒸2个小时即可以了。
煮法可以用锅炖或锅煮。
药材可以加上当归,看每个人的口味适当调配。
谢请!羊肉是餐桌上一个不可缺少的美味,尤其是冬天更受人们喜爱,羊肉汤、羊肉火锅、孜然羊肉、羊肉串……各种做法,想想就流口水。
李时珍在《本草纲目》中说,“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气、养胆明目、治疗虚劳寒冷、五劳七伤”。而且羊是食草动物,肉质细腻鲜嫩而不肥腻。在这寒冷的冬天,煲点羊肉汤喝,既滋补营养又驱寒养胃,但是单独用羊肉煲汤会有点腥膻,故此一般要放点药材,这样既去腥膻又滋补美味,那么放些什么药材比较合适呢?最经典的当然是当归、生姜。
早在东汉时期,医圣张仲景就在《金匮要略》里的《腹满寒疝宿食病篇》和妇人产后病篇就应用了当归生姜羊肉汤,这估计也是较早的食疗方子吧!
当然那时的配方是治疗用,按现在的食疗养生角度,每500g羊肉放当归10-15g,生姜20g就可以了,也可以放桂皮2g,朋友们不放试一试。
此外,也可以用以下药材煲汤:
当归10g,玉竹10g,北沙参10g 枸杞子15,芡实10g,生姜20g
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