自已做的最正宗。
老长沙麻辣龙虾
配料表
主料：小龙虾，韭菜
佐料：小米椒（很辣的那种），干红椒，紫苏，大蒜子，姜，豆瓣酱，八角，桂皮，丁香，孜然，料酒，花椒油，生抽，老抽…………
详细步骤
第一步，清洗小龙虾。
1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，同时含有大量重金属物质，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头！
2、虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。
3、清洗小龙虾要仔细，认真。
4、最后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。
处理后的小龙虾，是不是还挺干净的。
第二步，准备配料。
把生姜、大蒜、小米椒，紫苏切成成图上大小。
准备大料，八角、桂皮、干辣椒，丁香，花椒等等。
一切准备好，做起来才不会手忙脚乱。
是不是配料特别多。
第三步，炒制。
热油，下生姜、大蒜、小米椒，炒制香味。
下大料，炒制出香味后，入小龙虾，大火翻炒！
看这架势，是不是有点大厨的意思。大火炒制，杀死寄生虫！
炒几分钟后，加入半碗水。大火煮开后，小火煮20分钟左右。就可以出锅了。
第四步，出锅排盘。
出锅前2分钟放入紫苏煮一下。把准备好的韭菜平铺满碗底。
把小龙虾盖在韭菜上，就可以了。大功告成。
注意：煮透一些，更好吃入味，最重要的是保证寄生虫被杀死。
再拍个黄瓜，一道凉拌黄瓜，一道家常老长沙版的麻辣小龙虾，再来一瓶啤酒，是不是非常的惬意。对了，这个味道真的非常棒！
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