烤羊排外焦里嫩,鲜嫩多汁,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,烤羊排想要好吃,腌制也很重要,腌制的时候,调料可以根据自己的口味来放,一定要多揉搓一下,腌制的时间可以长一点,自己在家做,好吃实惠。
羊排也是我们生活中经常吃的,营养丰富又好吃,羊排的做法也是有很多种,炖、烤、卤等都非常好吃,烤羊排相信很多人都喜欢吃,外焦里嫩,鲜香味美,鲜嫩多汁,看着就有食欲,烤羊排腌制也很重要,腌制好了,烤出来的羊排才会入味好吃,下面就来分享一下烤羊排怎么腌制。
一、烤羊排怎么腌制
烤羊排想要好吃,腌制这一步也是很重要,腌制好了,烤出来的羊排才会入味好吃,烤羊排腌制的时候,每个人放的调料都不一样,可以根据自己的口味来放,毕竟每个人的口味都不一样,腌制的时候,羊排上面可以扎点小孔,多揉搓一下,腌制的时候可以长一点,这样才会更入味。
二、烤羊排的做法
1、准备食材:羊排、姜、葱、蒜、洋葱、鸡精、盐、料酒、蚝油、生抽、八角、花椒、辣椒面、白芝麻、孜然粉
2、选择新鲜的肥瘦相间的羊排,烤出来口感更好,羊排洗干净,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,浸泡好后洗干净,沥干水分,用扎眼器或者叉子在羊肉上面均匀的扎上小孔,这样腌制的时候方便入味。
3、八角和花椒提前泡水,洋葱洗干净切丝,葱洗干净切段,蒜洗干净拍一下,姜洗干净切片,羊排放盆里,把葱段、洋葱、姜、蒜放进去,把八角和花椒水倒进去,再加入蚝油、鸡精、盐、料酒。
4、戴上一次性手套,用手多抓拌揉搓一下,让羊排更好入味,放着腌制两个小时,羊排腌制好后,把羊排上的洋葱、葱、姜等去掉,烤箱提前预热,烤盘上铺上锡纸,把羊排放进烤盘,放进去烤。
5、上下火200度先烤半个小时,烤制时间根据自己的实际情况来定,烤制时间到后,把羊排拿出来,刷上一层油,放进去再烤十分钟,拿出来撒上芝麻、辣椒面、孜然粉,再放进去烤五分钟,烤羊排就做好了。
总结:烤羊排腌制还是很重要的,腌制好了,烤出来的羊排才会入味好吃,我也是很喜欢吃烤羊排,自己在家烤羊排,好吃还实惠,腌制的时候,可以根据自己的喜好放调料,喜欢的可以试试。
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首先改刀,切成花刀,但肉不要切碎,因为烤的时间比较长,肉还会回缩,太碎肉容易掉!
然后放入啤酒浸泡,将啤酒浇在肉上,使羊肉更嫩,去膻味!
洋葱切碎和蚝油混合,涂在羊排上,渗透到切口的那个位置,撒上烧烤料,我用的任记!味道特别好!反复按摩哦!先不要放盐,切记!
腌制1小时左右,可以准备烤了!
炭火要提前准备!不能是旺火,不然外熟内不熟,小火烤制
烤制到5分熟,开始一遍烤一边撒上孜然辣椒芝麻等喜欢的调料!一直慢慢烤,直到用到划开全熟!
最后分享个沾料,没有相片了,很简单,超好吃!黄飞鸿麻辣花生米加入孜然,用搅拌机打碎沾着吃,羊排觉得淡的再加盐,没有黄飞鸿可放去皮五香花生米!味道一样好!
1.不要先放盐,放盐后肉会变紧,影响口感,新鲜的羊肉最后沾料吃!吃完一层可以继续烤,烤羊排主要是火候!不能心急!
2.如果羊排肥一定要注意小心油滴到炭火上起火,要随时准备起火了将羊排能离火,不然羊排会熏黑,熏焦,相当影响口感!
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