中国地大物博，饮食文化复杂多样，其中川菜和湘菜以辣闻名。做酸菜鱼放点椒葱姜蒜能达到很好的提味效果，很多人爱吃辛辣的食品，吃辛辣也有诸多好处。那么辛辣食品具体有哪些呢?吃辛辣食品都有什么好处?什么人又必须忌辛辣呢?今天跟小编一起来看个究竟吧！
一、所有辛辣食品
简单地说，所谓的“辛”就是辣，这个含义构成总是同义反复。
1、“辛”是助阳食品，辛的一种解释就是葱、蒜、椒、姜、芥等调味蔬菜类别。
2、辛辣的含义是:尖锐而强烈．此类调味品包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。
3、如辣椒属热性，若病人有发热、便秘、尿短赤、口干咽燥、咽喉肿痛、鼻衄、舌质红干等热象者，吃辣椒必然会加重热象，从而抵消清热凉血及滋阴药物的功效。
4、辣椒、葱、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋葱等，均有辛味,属辛物。因此，凡是热证病人都不宜食辛辣食品。
5、还包括咖啡、浓茶等有可能会刺激到黏膜的饮品。辛辣、刺激食品首先会对胃肠道的黏膜产生影响，包括引起炎症甚至是溃疡、出血的情况。另外长期吃或者大量的吃辛辣、刺激的食品，还有可能会诱发过敏反应，以及对痔疮或者肛裂等疾病产生不良的影响。
6、手术之后的病人和产后的妇女以及身体虚弱的人，都是不可吃辛辣、刺激食品的，否则会不利于疾病恢复，影响身体的康复效果。如果在睡前吃了辛辣、刺激的食品还有可能导致失眠，或者睡眠质量差的情况。
7、另外，小茴香、芹菜、木香、姜粉、银杏叶、麦芽汁等也有一定刺激性。风热型感冒不可食用辛辣食品，否则会导致热病加重，上火类疾病也不宜吃辛辣食品。
二、主要辛辣食品
1、辛辣食品一辣椒
辣椒主要的辛辣味来源于辣椒素，它能作用于口腔黏膜和三叉神经，引起辣味疼痛感。辣椒素能起到帮助人体抵御寒潮的作用，还有利于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。辣椒最好是做熟了吃，因为生辣椒中的辣椒素大量作用于口腔及胃肠刺激较大，加热后会减轻对胃肠的损害。
2、辛辣食品一大蒜
大蒜的主要辣味来源于大蒜素，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中。碾碎后大蒜会在蒜酶的作用下形成大蒜素，并以此在刺激肠胃。这里提醒一下，在空腹的情况下最好不要生吃大蒜，这样会损伤胃粘膜。大蒜素会促进维生素B的吸收，有杀菌抗癌的功效。大蒜素遇热会失效，所以尽量生吃大蒜有好处。
3、辛辣食品一洋葱和大葱
辛辣味成分是有机硫化物，其具有挥发性，能刺激到鼻子和眼睛，这也是人们日常做饭切洋葱时，往往“泪如雨下”的原因。研究表明，有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。洋葱、大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此，葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒比较好。
三、吃辛辣食品的好处
1、促进血液循环
辛辣有一定的药性，有除风发汗、除湿、行痰的作用。用现代医学的说法来解释，即辛辣能促进血液循环，改善身体寒症，怕冷、冻伤的人可多吃辛辣来“防寒保暖”。辛辣还能一定程度上缓解血管性头疼。
2、开胃消食
辛辣能促进消化液分泌，增进食欲。
3、降脂减肥
辛辣素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
4、暖胃驱寒
《食物本草》中说，辛辣能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可适当吃些辛辣食品。
5、保护心脏
经常吃辛辣可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
6、降低血压
英国最新的动物实验发现，辛辣素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
7、肌肤美容
辛辣能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辛辣食品会长痘，其实并不是辛辣食品的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辛辣食品才会火上浇油。
8、抵抗癌症
辛辣素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
9、止痛散热
辛食品辣属性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辛辣素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
10、对糖尿病有利
对于1型糖尿病的某些症状，辛辣素可起到减轻的作用。
四、什么人忌辛辣食品
1、凡是气血亏虚、寒湿凝滞、阴损及阳、阴阳两虚之证，如脾胃虚寒、手足冰凉、大便溏薄、血压偏低、心动过缓者。
2、在服用温中和胃、滋补气血的中药时，应忌食西瓜、冬瓜、萝卜、绿豆、生梨、甘蔗、蜂蜜、鳖鱼等生冷寒凉、滋腻、黏滑之物。
3、凡是燥热缠身、畏寒发热、头痛心烦、便秘尿黄、口舌溃烂、疖疮肿块的病人，在服用清热解毒、扶正托毒的中药时，应忌食毛笋、豆芽、丝瓜、韭菜、茄子、虾、蟹等发物。
4、凡是热证、实证、阴虚心火旺之证，如口苦咽干、烦热不安、大便干燥、血压升高、神衰不宁、心动过速、甲状腺亢进的人，在服用清热凉血、滋阴降火的中药时,应忌食生姜、大蒜、韭菜、大葱、羊肉、狗肉、胡椒等香燥辛热食品以及高糖、高脂食品。
5、春季多风,人们极容易得流感、肺炎、麻疹等疾病，应忌羊肉、狗肉、鹌鹑、炒花生、炒瓜子等化热之物，以及海鱼、虾、螃蟹等发物。
6、夏季多暑热夹湿，暑湿常易困脾，人们容易出现食欲不振、腹泻等胃肠疾患，忌辛热煎炒及过食生冷之食品。
7、秋季多燥，忌食损津香燥之品，如葱、姜、蒜、八角、茴香等，冬季多寒，应忌食生冷寒凉之物。
总结：辣椒、大蒜、洋葱、姜等都属于辛辣食品，用以做菜不仅能调味提鲜，还能开胃消食，降脂减肥。辛辣食品还有降低血压、抵抗癌症、止痛散热、暖胃驱寒、美容养颜的功效。但是有气血亏虚、寒湿凝滞、、便秘尿黄、口舌溃烂这些症状的人最好不要吃辛辣食品。
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辛辣食物包括哪些？
辛辣食物包括生葱、姜、生蒜、辣椒、芥末、洋葱、花椒等口味以辛、辣为主的刺激性食物或调味品。
辛辣食物多是以辛、辣为主要口味的食物，多用于调味，可以改善食物的口味，增强食欲。但是会直接刺激人体的消化道，引起血压、心率升高，或是引起人体代谢功能紊乱。
某些身体处于疾病的人或需要忌口的人应避免食用辛辣的食物，如患有消化道疾病的人、冠心病病人、高血压病人、糖尿病病人、患有脑血管疾病的人、皮脂分泌旺盛的人、服用某些中药的人等，以免因辛辣食物加重身体不良状态或加重疾病。
日常生活中如没有忌口的情况，可以适当食用辛辣食物，但要避免经常食用。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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