担担面,一道非常出名的四川传统名小吃,这一点是毋庸置疑的,名气之大,可以说有很多外地的朋友来到成都,这一道小吃面条,是不得不品尝的,就连外国的朋友都是有不少知晓的。
好吃的担担面,在一开始出名的时候还真的是和挑担担上街卖面有关系的,那个时候店铺经营有店铺经营的优势,挑着担担售卖也有其的灵活性,就连现在摆摊的有一定的市场需求也是不无关系。对于那个时候就更是常见。不只是卖面是用担担,卖很多其它的东西也都用着担担,据传这最初担担面的这创始人陈包包,就是在担担的一遍放上炉灶和煮面的锅儿,另外一边是放上整理好的各种各样的调味料,这调味料是样数相对比较多,并且在大家都在用普通咸芽菜的情况下,陈包包用的是宜宾叙府芽菜,吃起来相对有点回甜,这时口味上就有点区别,那个时候是一碗素面,是没有肉臊子的,在发展到成都过后,就改良加入到干煵的肉臊子了,酥香,在加上底料里加入适量的白糖合味,老陈醋解腻,当然还有猪油、酱油、蒜泥、葱花、红油辣子等等,都是上等的材料,自然味道好,收到欢迎,这是从产品层面出名的原因。
另外,就是成都市在90年代的时候评选出了成都名小吃,其中担担面就在其中,加上现在有店铺的形式,传承久远。自然收到欢迎。
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