醉虾的做法步骤
准备主料
草虾260克
高度白酒50克
花雕酒50克
辅料
小米辣红绿红绿各10个
姜两片
小葱2根
大蒜半头
生抽100克
米醋40克
白砂糖15克
1.鲜活的小草虾买回家就这样放在袋子里别动它，更不要加水，以保鲜活。家里不像卖虾的那里可以打氧，所以别动它才能不挂，等调味料汁做好了再清洗后直接装盘。
2.配料洗净准备好
3.大蒜切片，葱花姜末备好，小米辣切小圈，生抽米醋白砂糖也提前放入碗中拌匀。
4. 锅中多放点花生油，热后先放红绿小米辣，小火翻炒出辣香味，再倒入葱姜末炒出香味。
5..倒入调好的糖醋料汁，开锅即关火，晾凉后，再加入蒜片，高度白酒和花雕酒，拌匀。
6..最后将草虾在流水下冲洗干净，放入玻璃碗中，浇上酒香的料汁拌匀，立马盖上盖子焖2-3分钟，将小虾焖醉不再跳即可开吃。
醉河虾是一道有名的绍兴传统菜，吃起来非常爽口，回味无穷。
下面简单说一下醉河虾的具体做法：
配料：大蒜，生姜，芥末，小米辣，香菜。
调料：醋，酱油，少许糖。
制作方法：
1.河虾清洗干净，沥干水分放入人中，加入准备好的白酒和绍酒闷十几分钟，等待虾全醉。
2.大蒜，生姜，小米辣切碎，放入小碗中加入米醋酱油，少许芥末，少许糖。搅拌均匀即可。
3.虾闷10-15分钟后将调好的酱汁倒入虾中，用保鲜膜封住，继续闷20分钟，夏天建议放冰箱冷藏。
4.最后摆盘，撒上香菜即可食用。
这里需要注意的是，一定要选用新鲜的河虾 尽最大可能的清洗干净。
一看就会的醉河虾教程，做最好的菜给最爱的人吃~您还在犹豫？
醉河虾的是起源于绍兴市，是当地传统名吃！以其鲜香脆嫩，口味醇香流传！
第一步：我们将买来的新鲜活河虾用水冲洗干净，多冲洗几次(确保干净)，然后盛入装有水的水盆里浸洗20分钟。
第二步：葱、姜、蒜切末，放入一个大碗中，碗中倒入绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉河虾的关键料汁。
第三步：将河虾倒入一个大的盆中(用具大小需要根据您的虾量自己选择大小)，然后我们将调好的料汁倒入盛有虾的盆中，搅拌均匀之后，将盆口封上(保鲜膜或其他可遮盖盆口的均可)，防止虾跳出盆外，醉闷15-20分种左右即可。
您的醉河虾就这样上桌了！是不是非常简单？
第一次吃醉虾的时候看到活蹦乱跳的虾刚开始还不敢吃，怕有寄生虫什么的，但是只要食材处理干净了就没什么问题了，保证你一次就上瘾。
做醉虾有两点很重要，第一是河虾要保证新鲜，各个活蹦乱跳的，那些半死不活的河虾坚决不要，醉虾醉虾重在醉字，最好用成陈年花雕酒，有条件的还可以来点五粮液茅台什么的，做出来的醉虾绝对给力。
接下来就和大家介绍下准备的食材吧：新鲜河虾、陈年绍兴花雕酒、五粮液茅台（没有就普通白酒）、生抽、醋、辣椒、泡椒、白糖、蒜末、姜末、葱段、香菜段
1.买回来的河虾先放脸盆里养1个小时，中间多换几次水，确保干净
2.接下来开始调味，碗里放入泡椒、辣椒、生抽、醋、白糖、蒜末、姜末、葱末、香菜末搅拌均匀静置15分钟方便入味
3.取一个碗，倒入陈年绍兴花雕酒和五粮液茅台之类的白酒，黄酒和白酒的比列大约是5：1
4.取一个玻璃碗，将河虾捞出沥干水分放入玻璃碗中，倒入混好的酒和调好的调料，盖上盖子，等河虾放弃挣扎后就说明酒足饭饱已经醉的差不多了，我们就可以开吃了。
【醉虾的作法】
第一步：将虾清洗干净，放入到容器中，加入黄酒和高度白酒，黄酒和高度白酒的比例在4：1的样子，酒的总量刚好莫过虾就可以了，盖上盖子，摇晃1分钟，这样虾就会更加的容易醉，摇晃之后，继续腌制半个小时。
第二步：生姜、大蒜切末，青椒、红椒切碎，在碗中加入生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀，静置15分钟。半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒，将调制好的酱料倒入虾中，搅拌均匀就可以吃了。
小贴士：醉虾做好之后，最好在半个小时内吃完，毕竟吃的就是新鲜，不过小编有个建议，醉虾生吃还是有一定的风险，因此在醉虾制作完毕之后，可以放入锅中整个十分钟，虽然虾的口感会受到很大的影响，但寄生虫之类的就完全不怕的，毕竟享受美食还是要在安全的情况下，否则醉虾也不会被列为“中国十大禁菜”之一了
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