一、蔬菜生产中生产成本的核算
“生产成本———蔬菜”的成本构成为：地租费、人工费、农用物资、折旧费、其他等。
（一）“地租费”是指种植蔬菜的年土地使用费。
（二）“人工费”是指种植蔬菜的人工工资，包括工人及管理人员工资。
（三）“农用物资”是指种植蔬菜使用的农用物资，包括农药，肥料，其他防寒、防冻、防虫等物资。
（四）“折旧费”是指固定资产使用折旧费，包括交通工具、机械用具、大棚、仓库、厂房、水井、蓄水池、水管、道路、等建筑物、构筑物、交通工具及灌溉设施等折旧。
二、蔬菜生产中人工费用的核算
我国的蔬菜生产仍以手工劳动为主，因此人工费用在蔬菜产品的成本中占有较大比重。人工消耗折算成货币比较复杂，种植户可视实际情况计算雇工人员的工资支出，也要把自己的人工消耗算进去。
三、蔬菜产品的成本核算
核算成本首先要汇总某种蔬菜的生产总成本，在此基础上计算出该种蔬菜的单位面积(亩)成本和单位质量(公斤)成本。生产某种蔬菜所消耗掉的物质费用加上人工费用，就是某种蔬菜的生产总成本。如果某种蔬菜的副产品(如瓜果皮、茎叶)具有一定的经济价值时.计算蔬菜主产品(如食用器官)的单位质量成本时，要把副产品的价值从生产总成本中扣除。
生产总成本＝生产成本+制造费用
单位面积成本＝生产总成本／种植面积。
单位质量成本＝(生产总成本-副产品的价值)／总产量
蔬菜的生产成本按蔬菜的品种及批次进行成本的归集，在采收时根据生产部的估产产量，按估产单位成本进行成本的结转，在采收结束时或年末进行一次性调整，也可根据采收产量情况，随时调整。在采收结束之后发生的成本费用，归集在下一批次成本核算。
“制造费用”是种植分摊的间接成本费用，其归集的对象是那些不能直接分清使用对象的费用归集，其分摊的方法可按核算方式进行分摊，月末转入生产成本。
为搞好成本核算，生产部应在做好生产经营档案的基础上，把种植过程中发生的各项成本详细计入，并养成良好的习惯，对今后的种植大有益处。
18个大棚：
方案一：按目前财务核算方式完善优化：按照蔬菜大类确认核算单元，分为叶菜、果菜、甘蓝三类。
叶菜类：育苗期分长期和短期两种， 长期生长期50-60天，如上海青、油麦菜等，短期生长期35-40天，如茼蒿、小白菜等；该品种分批次种植，一年可种植均50次左右，种植方式以成本分批次投入。
果菜类：育苗期分冬季和夏季，冬季苗期90-100天，夏季苗期60-70天，成熟采摘期为110-120天，冬季为80-90天；一年需两次种植，生产资料分次投入，如滴灌带、地膜、肥料。
甘蓝类：育苗期35天，生长期70-90天，如花菜、甘蓝。
核算方式：
由育苗期、生长期各项成本（含制造费用）归集列入生产成本，月末按蔬菜类别转入消耗性生物资产，成熟采摘后实际产量占预计产量的百分比分配计入各类别农产品。
消耗性生物资产成本的分配标准：各类别（批次）种植面积（平米）*当月种植天数/全部品种（批次）的种植面积*当月种植天数
结转各类别农产品成本分配标准：消耗性生物资产实际产量/消耗性生物资产计划产量
优 点：核算相对简单，可及时统计各品种产量、成本
缺 点：无法获取每个大棚生产指标，人工及其他大棚固定费用分配有难度，如棚模、棉被、采暖费以及制造费用。
方案二：
若按大棚做为核算单元：从施肥整地开始，
叶菜生产种植流程：施肥-整地-做畦-播种-浇水-下菜
借：生产成本-**大棚-**品种-人工费 - 正式工 - 临时工
生产成本-**大棚-**品种-种子费
生产成本-**大棚-**品种-肥料费
贷：原材料、银行存款等
折旧、水电、管理费用列入制造费用，月末按大棚面积、品种、时间归集后分配转入生产成本，成熟采摘后直接转入农产品。
结转各类别农产品成本分配标准：各大棚品种实际产量/各大棚品种计划产量
果菜生产种植流程（核算同上）：施肥-整地-做畦-铺滴灌覆膜-定植-浇水-吊蔓-整枝打叉-授粉-采摘
优点：各大棚、各品种经营指标均能统计核算，大棚相关固定成本、人工费用易归集，并有利于管理。
缺点：核算相对复杂，生产基础数据需及时完整统计上报，工作量相对增加。就目前会计核算方式需增设会计科目。
果树种植的核算方法
果树的分类：果树的分类很多，按地域分，如南方果树、北方果树；按可挂果分，如挂果树、未挂果树；按树势大小分，如幼龄树、成龄树等。
果树的核算分割点（核算周期）是按可挂果树及未挂果树的分类作为核算的分割点，在分割点之前的投入作为“在建工程———果树”核算；在分割点之后的投入作为“生产成本———果树”核算。
“在建工程———果树”主要构成为：开发费用、种苗、地租费、人工费、农用物资、折旧费、其他等。
（一）“开发费用”是指种植果树开发费用，如土地勘测费、财产补偿费、土地征地费、修理梯田、修路、修沟、挖穴、其他等。
（二）“种苗”是指种植果树所使用的苗木费用，包括补苗费用。
（三）“地租费”是指种植果树的年土地使用费，如以征地方法使用土地，则地租费应包含在征地费中。
（四）“人工费”是指种植果树的人工工资，包括工人及管理人员工资。
（五）“农用物资”是指种植果树使用的农用物资，包括农药，肥料，其他防寒、防冻、防虫等物资。
（六）“折旧费”是指固定资产使用折旧费，包括交通工具、机械用具、仓库、厂房、水井、蓄水池、水管、道路、等建筑物、构筑物、交通工具及灌溉设施等折旧。
（七）“其他”是指种植果树费用中除以上项目外的间接费用，包括制造费用的转入。
“生产成本”主要构成为：地租费、人工费、农用物资、折旧费、其他等。
（一）“地租费”是指种植果树的年土地使用费，如以征地方式使用土地，则地租应包含在征地费中。
（二）“人工费”是指种植果树的人工工资，包括工人及管理人员工资。
（三）“折旧费”是指固定资产使用折旧费，包括果树（挂果树）、交通工具、机械用具、仓库、厂房、水井、蓄水池、水管、道路、等建筑物、构筑物、交通工具及灌溉设施等折旧。
（四）“农用物资”是指种植果树使用的农用物资，包括农药，肥料，其他防寒、防冻、防虫等物资。
（五）“其他”是指种植成本中除以上项目外的间接费用，包括制造费用的转入。
“在建工程———果树”根据果树生长及挂果情况，在挂果的当年把“在建工程———果树”一次性转入“固定资产———果树”，果树按生长及挂果情况，参照固定资产管理的有关规定计提折旧。笔者认为，果树计提折旧的期限，最长不宜超过20年，根据市场的需求变化和产品生产周期性，虽然有的果树能挂果30年，但果树到了后期果质会变味，果实会变小，所以需要更新换代。
“生产成本———果树”成本的结转。果树生产成本按果树的品种及批次进行成本的归集，在采收时（成熟季节）根据技术部的估产产量报告，按估产单位成本进行生产成本的结转。在采收结束时进行一次性调整，也可根据采收产量情况，随时调整。在采收结束之后发生的成本费用，归集在下一批次的成本核算中。
计算作物施肥量与施肥配方，一般采用目标产量法。先确定 目标产量，以及达到这个产量所需要的养分数量，再计算出除土 壤所供给的养分外，还需要补充的养分数量，最后确定施用多少
肥料。
(1) 养分平衡法。以土壤养分测定值来计算土壤供肥量，可将
土壤、作物和肥料三者的关系用以下公式计算出来。 该方法需要根 据田间试验才能获得校正系数。
应施肥料养分=作物需要吸收的养分-土壤可提供的养分
肥料需要量=(目标产量X作物单位产量养分吸收量-土壤养分测定值X 0。
15x校正系数)+(肥料养分含量x肥料当季利用率）
校正系数通过田间试验获得：
校正系数=作物实际养分吸收量+土壤测试值=(试验空白田产量x作物单 位养分吸收量H(养分测定值xO。 15)
0。
15是土壤测试值（毫克/千克）换算成每亩养分含量 (千克/亩）的“换算系数”。
(2) 地力差减法^地力就是土壤肥力，就是空白产量，是作物在 不施肥料的情况下所得的产量。作物在空白田所吸收的养分，全部 来自土壤。
目标产量所需要吸收的养分减去空白田作物吸收的养分，就是需要施入土壤的养分。
肥料需要量=作物单位产量养分吸收量X(目标产量-空白田产量H(肥料 中所含养分X肥料当季利用率）。
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