热菜温度高的不能立刻放入冰箱：（需要冷却）
增加电费。
热菜放进冰箱后压缩机需要工作很长时间才能够达到设定的温度，这样会减少压缩机的使用寿命。如果经常放热菜到冰箱里面，而热菜会散发出大量的水分，就会影响冰箱的制冷效果的。
如果把热菜放进冰箱里面，就会让冰箱内胆温度升高，我们都知道热胀冷缩的远离，这样温度经常的一冷一热就会缩短冰箱内胆的使用寿命。
常用的方法：
对于刚刚烹调好还很烫的食物，可以装碗后放在凉水里水浴降温再放冰箱。
美国食品药品管理局（FDA）的网站上也有专门的解答
FDA的意见是：
食品要尽快放到冰箱里
在室温下，可能引起食源性疾病的细菌每20分钟就会增殖一倍。
根据美国政府统计，每年美国由沙门氏菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等导致的食源性疾病大概为4800万例，约每6个美国人中就会发生一例。
因此，FDA给出的建议是“2小时法则”——生肉、禽肉、海鲜、蛋类或其他需要冷藏的食品都不能在室温下放置2小时以上。室外气温在32℃（90华氏度）以上时，这个时间还要缩短到1小时。
FDA还介绍了提高冰箱存储食物的安全性的方法：
避免对放进冰箱的食物过度包装。
热菜必须完全冷却后再盖保鲜膜，才能起到保护维生素c的作用。
用扁而浅的容器装食物，增大表面积促使其快速冷却。
经常清理冰箱，避免堆叠食物。
放进冰箱之前擦掉食物表面的水分，尤其是从超市买来的冷冻肉块表面的冷凝水滴，这样可以有效减少李斯特菌对冰箱食物的污染。
用有盖的容器或者密闭的袋子封装食物。
将食物从大包装变为小包装，像大块肉可以剁成几块以后分别放进冷藏室。
如果你的冰箱没有温度计，买一个温度计放在里面，确保冷藏区温度在4℃以下，冷冻区温度在-18℃以下。
综上建议：热菜 → （1~2小时之内）冷却 → 保鲜膜 → 冰箱
注意，不同的食物也有不同的冷藏期限：
牛奶：五天，如果时间再长，其冷藏室里的一些高生命的细菌也会进入到牛奶里，导致变质。如果冷冻，则可以达到三个月。
酸奶：因为其本身就是酸性的环境，自身有杀菌的作用的。冷藏建议十天。
面包：冷藏3—6天；冷冻2至3个月。
煮熟的鸡蛋：一个礼拜。
牛肉：冷藏1—2天；冷冻3个月。
鱼肉：只能冷藏一天或者是两天。而冷冻起来，时间可以更长，有时候，可以长达半年。
鸡肉：一般是三天。但是鸡肉表面不能有水，否则可能时间就更短。而如果要冷冻的话，一般可以达到一年。
罐头类：如果没有开的话，冷藏的时间会长达一年。
水果类：则要看当时购买的样子，一般保存一个礼拜。
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