我国常见的淡水虾有：罗氏沼虾、日本沼虾、海南沼虾、九江沼虾、红螯螯虾、中华锯齿米虾和中华小长臂虾，国外引进的品种有马来西亚大虾、克氏原螯虾、澳洲龙虾等。目前，用于人工养殖的主要淡水虾类品种有青虾、罗氏沼虾、淡水龙虾。罗氏沼虾又名马来西亚大虾，是一种大型的长臂淡水大虾，主要出产于印度太平洋区域热带和亚热带国家。原产地是印度太平洋。青虾又名河虾，学名日本沼虾。产于日本和中国。在我国，广泛分布于南北各地的江、河、湖泊中，也出现在低盐度的河口或咸淡水域，淡水龙虾主要养殖的品种有红蟹虾、亚比虾和克氏原螯虾。克氏原螯虾原产于中美洲和南美洲和墨西哥东北部地区。红蟹虾又称为澳洲龙虾、淡水龙虾、小龙虾。原系澳大利亚的野生种类，1971年澳大利亚才开始进行人工养殖，外形酷似龙虾，是目前世界上优良的淡水养殖虾类之一。
亚比虾具有较强抗干旱能力，虾和虾苗都可以在潮湿的环境下存活较长时间。亚比虾不善游泳，多在池底爬行栖息，喜隐藏在砖石缝隙。小龙虾脱离母体后广泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水沟及稻田中，其中丰富的底栖生物、水生浮游生物及各种水草都是。在我国各地采取多项措施促进虾类销售。一是增添了活虾的运输设施，运输保活能力大大增强。二是各级销售网点都配备充氧设施，实行活虾鲜销，吸引了大批顾客。三是大力发展虾类加工出口，带动了虾类的养殖与销售。四是宣传推介活动力度加大，扩大了我国虾类在世界水产贸易中的影响目前虾类销售行情依然看好，需求量将有所上升，消费的选择性将更加明显。
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