盐确实具有杀菌效果,但抛开浓度谈杀菌,都是耍流氓!
为什么盐能够杀菌?
顾名思义,杀菌就是杀死细菌。在医学上,消毒杀菌通常是指杀死所有致病菌,而杀死所有微生物则称之为灭菌,仅消灭致腐菌则称之为防腐。
盐能够杀菌,这是毫无疑问的,应该没有人看见过盐罐长霉吧!不过,只有当盐达到一定浓度时,才能够杀灭细菌。通常微生物所在环境的含盐量一般都小于10%。当盐的浓度达到20%时,几乎能够杀死所有微生物。
盐溶于水,在水中是以离子形式存在的。在高浓度盐溶液和低浓度盐溶液之间存在渗透压,若两种溶液之间存在一张半透膜,盐的浓度就会自动趋于平衡,含有高浓度盐溶液的一方必然需要从另一方吸取水分。地球上的生命都离不开水,生物细胞内不仅含有水分,也含有微量的盐分,而外界高浓度的盐能够使细胞脱水,生物离开水必然就会死亡。
正是因为高浓度的盐能够杀菌,人们才利用盐进行防腐。生活在农村的朋友可能知道,在熏腊肉之前,都需要用盐去除肉里的多余水分,就是运用了这一原理。
海里明明有盐,那为什么海里还有细菌?
海水里面有许多种类的盐,大约占海水总质量的3.5%,其中90%是氯化钠。此外海洋中不同区域的含盐量也是不一样的。海洋中的盐来自于溶解的矿物,若没有生物,海洋中的含盐量就会一直上升。
海里之所以有细菌,就是因为海水的含盐量低于10%,细菌还可以承受。此外,海洋细菌体内的含盐量本身就比淡水细菌的含盐量要高。在高盐度的环境下,承受能力也就更强。
淡水中的含盐量在0.1%左右。海水中的含盐量对于一些长期生活在淡水中的微生物来说就是致命的。
盐对生命具有重要作用,是生命所需的必要元素。
其实自然界中许多物体内都含有盐份,因为盐对调节生命的生理活动具有重要意义。人体60%都是水,人体内也含有盐,而且身体中不同组织的含盐量也是不同的。医院用的生理盐水的含盐量为0.9%,就是为了在清洗伤口时减少刺激。
人在大量流汗后,体内的盐分大量流失,此时就需要补充盐水。动植物及微生物都离不开盐,人类每天都需要摄入一定量的盐(氯化钠)。
盐本身是具有杀菌效果,这个是毋庸置疑的,我们人每天也会食用食盐,可能最大的感受是我们的味觉,吃上去更香口感更好,那我们食用食盐进入体内是为了杀菌嘛?当然不是,食盐的主要成分是氯化钠,而我们机体正常代谢是不会自动生成氯离子跟钠离子,我们必须需要通过外部摄入来保证体内的正常代谢。因为氯离子钠离子与细胞内的钾离子等共同调节调整细胞与血液之间的容量,渗透压和酸碱平衡。
海里为啥还有细菌?----对浓度的适应
根据达尔文进化论的思想,“适者生存,物竞天择”.地球最初的生命就是来自海洋,可以说最初海洋细菌可能非常多,但是很大部分都被淘汰,经过几亿年的物种选择,优胜劣汰,剩下来的细菌都已经能满足可以在大海这样的生活环境中了;
但是你会发现,如果把淡水细菌放入海水中它也不能生存,同样把海水细菌放入淡水中它也不能生存,这就是细菌细胞液体浓度跟外界浓度存在差异,这就是我们所经常说的“渗透压”。如果那边的浓度高,浓度低的液体就会渗透进行稀释,达到一个相对平衡的点。就像我们人类为啥会有渴的感觉一样的,如果你中午吃的比较咸,也就是摄入的盐比较多,体内的细胞浓度与正常浓度存在差距从而产生渗透稀释,这时候你就需要补充淡水进行浓度的调节以达到平衡点。那同样海水里面的盐浓度可以说与细菌细胞内的液体浓度已经相对平衡,如果你把海水浓度加大或者能让海水变成淡水,那生存在里面的细菌要不被“渴死”要不就被“胀死”;
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