桃子泡酒是要去核的，桃子核属于木质，泡酒过程中会发酵，不去掉桃核口感会比较差，而且桃仁会发苦，最后这苦味会影响酒的品质。
现在正是桃子成熟的季节，桃子不仅鲜甜可口，汁多味甜，而且营养丰富，很多人都喜欢吃。桃子用来泡酒又是另一种风味，桃子酒独特的粉嫩颜色就像少女一样可爱，闻着能感受到细腻浓郁的桃香，因为酒精度数低，入口清甜顺滑，很适合女生饭后睡前小酌哦！
下面就跟着我一起来看看怎么做的吧！
需要的材料：
桃子：500克
冰糖：300克
糯米酒：500毫升
冰糖可以选择黄冰糖，效果最佳。糯米酒度数尽量在38度左右，酒的度数不宜太高也不宜太低，度数过低酒容易坏，过高则会影响果酒的口感，也不大适合女性饮用。
先准备一个玻璃瓶，用开水烫一下消毒，晾干水分备用。
桃子用盐浸泡半小时后洗干净晾干水分。
然后把桃子切片去核。
把桃子铺在瓶子里，铺一层桃子，撒一层冰糖，直至把瓶子装满。
接着把白酒倒入瓶中，酒的量要没过桃子。
然后盖上盖子，密封静置三个月即可饮用，饮用时冰镇一下味道更佳。
下面是泡了三天的桃子酒，桃子已经全都浮在上面，酒色也从之前的透明变成了像桃子一样漂亮的粉嫩颜色，看着是不是很诱人呢？
我们的桃子酒就制作完成了，做法是不是很简单呢？
要去，必须要去，一定要去！
桃子可以用来酿制果酒吗 用桃子和白沙糖作原料，用陶瓷灌盛装发酵30～40天后，过滤即成可饮用酒。
酿酒原料的配方。用桃子酿制的粉红色美酒，在我国，叫做＂果酒＂或＂桃子酒＂，在西方国家叫做＂鸡尾酒。它是名贵的果酒之一，不亚于葡萄酒。一般配方比例为：桃子10斤（去核重），白沙糖3斤，即10：3。要准备酿酒的干净陶瓷灌或玻璃灌若干只。
原料的选择和处留。桃子要新鲜，熟透的无病虫害的无伤口的蜜桃。桃子越熟，糖分越多，酿制的酒质越好。桃子越红，酿出的酒颜色越好看。先用水冲洗干净，滤水晒干，再用小刀去核。去核的桃再不能用水冲洗。
酿酒的过程。处理好的桃子，和白沙糖在盆子里搅拌均匀。熟透了的桃肉，用手捏挤，变成沙水果质。再将拌好的桃酒原料倒入陶瓷灌或玻璃灌压实。注意，盛装容器，只能装三分之二的溶积。再盖好溶器盖。开先7～10天，每天掲开盖子，用干净的小棍或筷子搅动溶器内发酵的桃汁，放掉发酵产生的气体。40天后，用沙布滤网，过滤掉桃渣。粉红的桃果酒就酿造成功了。
总之，用鲜熟的红桃加白沙糖，发酵就能酿造出美丽的果酒。
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