扁豆，通用名藊豆，多年生、缠绕藤本。世界各热带、亚热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。
一、禁忌人群
患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。
二、禁忌食物
1、含草酸的食物
扁豆中的钙、铁以及镁等物质会和草酸发生作用，会产生一些草酸钙，这种草酸钙进入人体以后根本不能被人体吸收，会形成结石，影响身体健康，因此扁豆和含富含草酸的食物不能同食。富含草酸的食物如：空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、芦笋等。
2、蘑菇
扁豆里含蛋白质、脂肪等营养物质，而蘑菇里有胡萝卜素、维生素D等，这两者结合会造成人体意外中毒。
3、蛤蜊
蛤蜊性寒，而扁豆性温，两者搭配容易导致腹泻。
1.扁豆煮不熟千万不要吃。
2.扁豆千万不要和砒霜同时吃。
在所有食用的豆类中，扁豆确实是需要特别注意的种类。这种豆子含有一定量的氰化物，所以一定要尽可能通过预先淖水，或者延长加热时间去除毒素，达到安全使用的标准。
吃豆子中毒一直以来都是一个大家共知就是四季豆了，煮不熟就可能中毒。于是，生豆子会中毒的事情被延伸到了各种各样的豆子身上。四季豆中含有大量皂甙和凝集素，特别是其中的皂甙对胃肠道有强烈的刺激作用。
但是，要知道，我们生活中还是有些温柔的豆子，包括豌豆、蚕豆和荷兰豆。
首先是豌豆和荷兰豆，这类豆子是所有豆子中最安全的豆子，几乎没有因为吃豌豆中毒的报道。同样的荷兰豆作为一种特殊的荚用豌豆也是安全的，少量生吃也不会引起不适。
至于蚕豆，相对来说也是安全的。在田里品尝生蚕豆是很多朋友的童年记忆。蚕豆的问题在于有可能引发蚕豆病。并非每个人都会得蚕豆病，只有那些体内缺乏葡萄糖6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）的人才会中招。因为蚕豆嘧啶会干扰G-6-PD的工作，导致红细胞破裂。而G-6-PD的多少是由遗传决定的。可以说，蚕豆病是一种遗传病。并且，幼儿的耐受能力比成人差。所以发病多在幼年。
最后，需要特别提醒的是，豆类或多或少都含有皂甙类物质。我们在加工和食用这类食材的时候，还是尽可能做熟再吃。在新奇和安全之间，选择后者永远是最佳方案。
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