吃饺子蘸醋好还是蘸生抽好？
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今天是正月初七，我们这边的规矩正月十五前都属于过年，南方城市，过春节没有吃饺子的习俗，但是，在日常生活中，还是会经常食用的，不过吃的多半是超市购买的速冻饺子；
正宗的北方饺子也喜欢，不过多半都是在街头巷尾的饺子馆才能一饱口福，我特别喜欢饺子馆门前的那句广告语：“好吃不如饺子”，也是从这个时候开始，改变了我吃饺子的习惯；
所有的饮食习惯，在我们还没有完善自己的世界观之前，都是来源于父母的，吃饺子的习惯也是老妈教给我的，老妈往往在吃饺子的时候，都会调制一碗蘸料，这里面比较丰富，有陈醋、生抽、姜末、蒜泥，还有老妈最看重的香油，搅拌均匀后，一层香油漂浮在料汁表面，这才是老妈心中合格的一碗蘸料；
这碗蘸料确实鲜美，但我不喜欢料汁中的香油，蘸过这样的料汁，往往饺子上都会被吸附一层香油，老妈觉得美味，而我却感觉比较油腻，这时的我，往往也就选择尽量少蘸，或者提前告诉老妈，给我准备一碗没有香油的料汁，就这样吃饺子，吃了很多年；
直到我读完大学，进入社会开始工作，在饺子馆我才发现，原来吃饺子，也可以这么的简单，简单到只需要少许的香醋或者陈醋即可；
饺子馆去的多了，逐渐也就对这种美食有了过多的了解，好像在北方，吃饺子大家最喜爱的蘸料是陈醋，也有香醋一说，大致的原因如下：
1、吃饺子时其实不蘸任何调料也是可以的，但是，饺子蘸醋食用，它的香味、鲜味都会得到进一步的提升；
2、醋有开胃的作用，所以，大多数人吃饺子的时候，会选择蘸少许的醋；
3、醋的那种行为，就能激发人的食欲，同时还有解腻的功效；
4、醋大多都是用粮食酿造的，吃饺子时由于醋里面还有葡萄糖等糖类物质，所以提鲜的作用非常明显；
题主说：吃饺子蘸醋好还是蘸生抽好？这个在我看来没有固定的规矩，因人而异，同时也同吃的各种馅的饺子有着巨大关系：
1、比如，饺子馅的口感比较腻，肥肉比较多的时候，蘸醋食用更能解腻；
2、如果饺子馅在调制过程中，食盐放得比较少，煮好的饺子口感比较清淡，这时我们选择蘸点生抽来提味，也在情理之中；
3、生抽的口感有时也会给人比较腻的感觉，所以，当我们食用的饺子是素饺子或者是不太腻的时候，蘸点生抽，饺子吃起来也会更香；
4、类似我们调制的那碗料汁，里面加入香油的，对于一些煮破皮了的饺子，可能会更加实用；
吃饺子蘸醋好还是蘸生抽好？通过我们上文的介绍，大家应该比较清楚，吃饺子时蘸醋是比较合适的吃法，那么，我们不免会产生另外一个疑问，那是蘸陈醋好还是香醋好了？
1、首先不同的省份，对于蘸料的要求也会发生小小改变的，比如在北方地区，大多时候，大家都比较喜欢酱油和醋的混合蘸料，而且这里面放入的一定是陈醋；
2、而在上海，吃饺子蘸醋是大多数人选择，这时大家多半会选择米醋；
3、陈醋和香醋的区别还是在于人的感受，比如，我们特别喜欢吃醋，那么这时我们选择陈醋一定是不会错的，但是，如果我们的目的只是需要一点酸味，那么我们可以选择香醋；
4、饺子的馅料也是花样繁多，可以分为素馅饺子和肉馅饺子，这时对应醋的选择，就同馅料有着巨大的关系，如果我们吃的白菜饺子、韭菜鸡蛋馅等素馅饺子，选择香醋就可以，如果食用的是羊肉馅的饺子，或者是其他比较腻的肉馅饺子，我们这时选择陈醋才是最佳；
5、另外我们在制作饺子馅，进行调味的时候，如果饺子馅的味道比较清淡，我们可以选择香醋，如果饺子馅的味道比较重，那么这时可以选择陈醋；
6、蘸料的搭配也比较重要，如果我们搭配蒜泥、姜末等食材，为了发挥其作用，选择陈醋才能不辜负这些食材；
写到最后，还想啰嗦几句，关于是蘸醋还是蘸酱油的选择，除了上文我们给大家罗列出来的那些原因之外，我想还是我们自己的喜欢，如果你就是喜欢吃醋，那上文的那些理由，都非常适合你，但是如果您不喜欢吃醋，您完全可以按照自己的心意去选择，喜欢蘸什么就蘸什么，什么都不蘸也是蛮好的，所以，饺子是食物，为我们服务，还是依据自己的喜欢，才是最重要的；
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吃饺子蘸醋还是蘸酱油这件事，还不能简单粗暴的以南北地域来划分。比如最北边的东北人，（大概因为口重？）很多吃饺子都要蘸酱油，或者至少是酱油和醋的混合蘸料；而身在南方的上海人，吃饺子是一定要蘸醋的。只是比起北方人热爱的陈醋，上海的米醋要柔和一些。
温州餐桌上的“酱油醋”大概是蘸料之争的问题上最好的调和了。用一定比例的酱油和醋调配以后，还要放白糖、麻油等辅料。“酱油醋”几乎包揽了温州人所有需要蘸料的项目：小笼包、饺子、海鲜、火锅，甚至听说吃油条也要蘸一蘸，“万能蘸料”非它莫属。
香醋（也叫黑醋）被称为意大利的液体黄金。对于喝醋这种“丧心病狂”的举动，意大利人竟然也能跟我们踩到同一个步调上。只是比起国人用喝醋来开胃，意大利人把香醋当做餐后甜品。
看来不同地方的人都有不同的喜好！
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