你的牛扒是不是发干发柴难以下咽，味道也始终觉得只有咸味和黑胡椒的混合苦涩味的感觉。跟随香菜姐姐和姐夫的视频，将20多年的餐厅主理经验浓缩成1分钟的视频，手把手教你解锁牛扒小秘方，在家也可以煎出焦糖色入口即化的牛扒。详细讲解请关注：香菜姐姐和姐夫
几点注意事项务必遵循：
1、肉一定要先放常温下回温一下，并擦干表面水分。
2、新鲜牛扒是不需要提前腌制的，煎之前洒盐和黑胡椒仅仅是为了调味。
3、推荐用厚质保温性能好且导热均匀的锅来煎牛扒，不建议用不粘锅。
4、牛扒最重要的风味来自于美拉德反应，就是表面的焦化层，牛扒下锅时锅温度足度热才能达到焦糖色的效果。
5、牛扒多汁的秘诀在于静置，三分靠煎七分靠醒，煎好静置才能锁住水份。
6、最后加入黄油香草淋在牛扒上，即帮助上色又能提香。
好的牛排不用洗，因为那都是牛肉里的汁水
1：先准备煎锅放一块黄油融化
2：然后放牛肉，一面煎至褐色，再煎另一面最后封边。撒盐和黑胡椒
3：根据您的口味选择成熟度，有迷铁香在加一点迷铁香加热。
4：配上美酒，生活更愉悦[呲牙]
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