腐竹是选用黄豆制作而成，所以腐竹的营养就如同黄豆的营养，现在的人都知道养生，也都知道多吃豆制品对人体非常有益，能够起到保健的功能，而且腐竹适合任何的人群，腐竹还有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质，对一般小孩儿老人补钙有很好的功效，说着还含有丰富的铁，对于缺铁性贫血有一定的疗效，腐竹的做法也非常的多，可以凉拌、可以炒、可以炖，下面就给大家推荐8款腐竹的做法。
一、凉拌腐竹
1．准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
2．将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
二、酸辣腐竹菌菇煲
材料：菌菇、金针菇、腐竹
辅料：酸辣椒、生抽、豆瓣酱
做法：
1、把腐竹放入清水中浸泡至软，沥干，切段；
2、菌菇洗干净切成片，金针菇去根，撕成小朵；
3、腐竹下热油锅稍炸，捞起
4、调制料汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许温开水调匀；
5、酸辣椒切圈，下油锅煸炒，然后加入菌菇翻炒1-2分钟，继续加入金针菇、适量盐翻炒；
6、准备砂锅，将炸好的腐竹打底，加入翻炒好的菇，倒入料汁，小火焖5-8分钟即可。
三、腐竹焖鱼
材料：腐竹、鱼
辅料：蒜苗、香菇、青红辣椒、蚝油、白糖、盐
做法：
1、蒜苗取白色部分，洗干净切段，1-2个青红辣椒切小块；
2、2-3朵香菇泡发，切小块，鱼洗干净，切小块；
3、腐竹放入清水中浸泡至软，沥干，切段；
4、热油锅，撒适量盐，放入鱼块，煎至两面金黄；
5、腐竹下油锅炸约1分钟，捞出沥干油；
6、热油锅，下香菇、青红辣椒、蒜苗爆香，然后加入腐竹、适量水焖煮8分钟左右；
7、加入煎好的鱼块，下适量蚝油、白糖、盐焖煮1分钟即可。
四、家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。炝锅腐竹
五、炝锅腐竹
材料：腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐
做法
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
六、凉拌芹菜腐竹
材料：芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油
做法：
1、芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。
3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。
6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出
7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
9、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。
10、滴少许香油拌均即可。
七、木耳腐竹拌黄瓜
材料：木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油
做法
1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。
2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。
3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。
4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。
5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。
6、 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。
八、西兰花豆腐烧腐竹
材料：西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱
做法
1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋，烧开。
4、加豆腐、腐竹，烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
小编是一个非常喜欢吃腐竹的人，以前也常常做各种花样的腐竹吃，但我最喜欢的一种做法就是腐竹焖鱼腩。嫩滑细嫩的鱼腩搭配腐竹一起焖，不但味道鲜美，而且营养价值还很高呢！
这道“鱼腩焖豆腐”色香味美，每次我做完出锅就会立马被家人抢光了。
所以今天我就把这道菜的教程说给大家听吧！
【所需食材】
草鱼鱼腩、腐竹、生姜、大蒜、葱、食盐、生抽、老抽、味精、料酒。
【具体做法】
1.食材准备
刚买回来的鱼腩上面可能会沾有鱼鳞、血液等，所以要清洗干净才行。腐竹要折成小段用温水来泡15分钟左右，大家千万不要用开水去泡，因为用开水去泡很容易就会把腐竹泡碎了。同时也把生姜、大蒜、葱清洗干净，切好备用。
2.烹饪
热锅下油，先把生姜、大蒜爆香，再倒入鱼腩用小火慢慢煎，这时候可以倒入一些料酒祛除鱼腥味。
等到鱼腩两面煎到金黄色的时候倒入腐竹和适量的开水，加入食盐、生抽、老抽轻轻翻炒均匀后盖上盖子焖五分钟。
3.出锅
等鱼腩和腐竹焖到差不多的时候，再加入葱花和味精，开大火把汁水收一收就可以关火出锅装盘了。
这一道鱼腩焖腐竹就完成了，做法是不是非常的简单呢？这道菜色泽金黄，鱼腩嫩滑入味，腐竹嚼性十足，鱼腩的鲜美和腐竹的豆香味相结合形成一种独特的味道，让人尝过不忘。
这道菜不但好吃，而且非常有营养。鱼肉富有大量的高级蛋白，而腐竹中也含有多种矿物质和优质钙，所以两者搭配在一起营养价值会翻倍哦。这道“鱼腩焖豆腐”好吃又营养，大人小孩都会抢着吃。
好啦！今天的文章就分享到这里，没吃过的小伙伴可以做一下哦！
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谢谢阅读
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