芹菜是好东西，所以芹菜汁也必须是好东西。
但是喝芹菜汁比吃芹菜要更好一些。因为制作芹菜汁是茎和叶都要用到的，而我们吃炒芹菜通常是不吃叶的。
芹菜有很多的功效:
- 防治高血压，便秘。
- 减少烟毒。
- 减肥
- 治疗脚藓
芹菜汁要不要煮牵扯到两个问题。一个是卫生，一个是口味儿。
第一个问题，卫生。榨取芹菜汁之前只要把芹菜清洗干净，可不用担心。 
第二个问题，口味问题。芹菜汁本身有一些甜味儿，但是它也有一些生菜的青涩味道。如果喝不惯的话，可以在芹菜榨汁之前，将芹菜在沸水中焯一下。这样，能够大大的减轻芹菜汁中的生菜青涩味道。
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芹菜汁最好是喝鲜生汁！不过也可以煮的！
一、我们知道吃芹菜的时候，为了保持芹菜的营养价值，一般不宜久煎或者久炒。所以一般对于芹菜汁建议喝新鲜的汁液。
二、芹菜汁的做法
1、生芹菜汁的做法
把买来的新鲜芹菜，用清水清洗干净，沥干水分后，用榨汁机，榨出汁液。这时候的口感说真的，真是不怎么样，为了改善口感，可以加入适量白糖或者蜂蜜，然后放入冰箱冷藏室，冷藏一段时间，口感大大的改善了不少。
2、熟汁做法
这个十分简单，就是把芹菜，洗净，放入锅中煮熟，然后用豆浆机，打成糊状，加入白糖调匀即可食用。
三、芹菜汁的作用
芹菜汁具有健胃、利尿、降血压、镇静等作用，具有健胃、利尿、降血压、镇静、止血、治疗便秘、净血调经的作用，可以用于预防高血压引起的头晕、头痛、心烦易怒等等疾病。
四、芹菜汁禁忌
慢性腹泻或者血虚的朋友最好不要长期饮用。
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