GB/T10781的含义：
只要是符合GB/T10781生产标准的，基本上可以肯定是纯粮酒，但是这个纯粮酒也分为几种不同的情况。
这个标准号中GB是指国家标准(首拼缩写)，T是推荐，10781为固态法白酒代号。这里没有说明什么类型的酒，在国内使用GB/T10781作为执行标准的共有三种香型的白酒。其中浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1，清香型白酒的执行标准是GB/T10781.2，米香型白酒的执行标准是GB/T10781.3。
传统的固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态发酵就是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中都是采用固态基质形态生产的白酒，我们可以将它简单的认为是纯粮固态发酵的白酒。固液法白酒和液态法白酒的执行标准分别是GB/T20822和GB/T20821，这两种执行标准下的白酒就是我们所说的酒精酒。
GB/T10781是不是纯粮食酒：
在一般情况下只要是满足该生产标准的酒都是纯粮酒，只不过这个纯粮食酒的等级会有差别。不要盲目地认为只要是纯粮食酒就一定不错，其实并不是，满足GB/T10781这个执行号是粮食酒最低的标准。在满足该标准的情况下，还会将酒质分为三个等级，分别是优级、一级和不标注。有的还会在酒瓶或是酒盒上印上纯粮固态发酵标志。
很多的清香型和浓香型的大酒厂，他们在使用这一标准型号的时候通常是会在GB/T10781后面标注（优级）或是（一级）。即便是同一款酒、同一系列的酒仍然会有优级和一级之分，优级酒的品质在同一系列中属于上乘，而一级酒的品质就比较一般了。
市场上还有着很多虽然执行标准是GB/T10781，但是在后面没有括号标注是优级或是一级，通常这一类酒的酒质是纯粮酒中最差的。这一类酒主要是出自很多的小酒厂，他们仅仅满足了粮食酒的最低标准，然而品质却不怎么好。
那些大大小小的作坊式酒厂，虽然都是按照粮食固态酿酒法生产的白酒，但是品质、品牌都会有差别的，既而也会造成价格差别。所以我们看到市面上仍然流通着很多价格仅有10元或是20元的纯粮酒。
这些酒的价格低，可能是同一系列中品质最低的。可能是本身酿造使用的粮食原料比较差，或是在勾调的过程中工艺比较简单，造成酒体中的杂质不能完全去除，酒体的香味不协调、酒体不平衡等等。这一类酒喝多了很容易上头、恶心、口干。所以我们说宁可买正规渠道、合格的酒精酒，也不去买来路不明的纯粮酒。
还有一些酒原来是纯粮酿造，但是后来却成了酒精酒，只不过名字没有变，很多消费者仍然把他们当作是纯粮酒。例如枝江大曲、绵竹大曲等等，这些曾经都是纯粮酒，后来却变成了酒精酒，执行标准虽然也变成了固液法白酒，但是他们的名字却没有改变。
国家执行标准和地理标志产品：
国家地理标志产品听起来名字特别地高大尚，但其实我们在酒类的流通市场中经常能够见到。不管是实力强、品牌影响力大的酒业集团，还是知名度较小的地方酒类品牌，他们可能都已经被认证为国家地理标志产品。GB/T10781属于浓香、清香、米香型白酒通用的国家执行标准，而地理标志产品有着与国标不同的执行标准。举例说明一下：
GB/T 22736 地理标志产品 酒鬼酒
GB/T 19328地理标志产品口子窖酒
GB/T 18624地理标志产品 水井坊酒
GB/T 19508地理标志产品 西凤酒
GB/T 21822地理标志产品 沱牌白酒
GB/T 19961地理标志产品 剑南春酒
GB/T 18356 地理标志产品 贵州茅台酒
GB/T 19327地理标志产品 古井贡酒
GB/T 22211地理标志产品 五粮液酒
GB/T 19508 地理标志产品 西凤酒
GB/T 22041地理标志产品 国窖1573
GB/T 22046地理标志产品 洋河大曲酒
GB/T 19961地理标志产品 剑南春酒
GB/T 22735地理标志产品 景芝酒
GB/T 21261地理标志产品 玉泉酒
GB/T 22045地理标志产品 泸州老窖特曲
GB/T 21263 地理标志产品 牛栏山二锅头
GB/T 21820地理标志产品 舍得酒
GB/T 19331地理标志产品 互助青稞酒
酒企申请了地理标志产品之后可以采用地理标志产品的执行标准，传统的GB/T10781这一国标也仍然会使用。如果是企业的中高端或是嫡系产品是采用地理产品执行标准；而其他的低端产品和贴牌酒等等采取的仍是GB/T10781。所以一般采用地理产品执行标准的产品，都是本公司白酒产品中质量比较好的系列。
还有的白酒品牌虽然已经获批国家地理标志产品，但是他们却不用。像浓香酒的老大五粮液和清香酒的老大汾酒，他们的产品仍然是只采用最传统的GB/T10781.1和GB/T10781.2执行标准。可能这是他们作为行业领头羊最后的执着吧。
对于地理标志产品的白酒而言，不仅要求酒质要好，而且还要足够独特。比如茅台酒，在茅台镇产的才叫茅台酒，只能在地理标志规定的区域内生产，用了别的原料和水源都不能算是茅台酒。总体上来看，地理标志产品需要在白酒的国家标准之上，所以一般品质都较高。
总结：
总的来说，虽然采用GB/T10781这一国标的白酒是纯粮酿造，但是他们的质量也是参差不齐。在挑选产品时，尽量是购买优级，最次也是一级，当然如果能够买到地理标志产品那可能会更好一些。
其次粮食酒不是卖点，粮食酒真的只是一个很低的标准，不要被一些便宜的粮食酒冲昏了头脑。
这个说不准的，如果是正规厂商的酒，那这个就是真酒，如果是仿冒品，那就是假酒。正规的厂商，不管是卖粮食原浆酒的，还是粮食酒勾调型的，还是酒精酒的，只要用GB/T开头，都是代表的相应的标准。这个标准国标，滥用是会被查的。
但是制作仿酒和假酒的那些酒就是假的。正规的厂商只要打出相应的执行标准，那就是按照相应的标准来。如果你觉得里面有假，可以直接举报投诉的。现在GB/T10781.1是浓香型的执行标准，GB/T10781.2是大曲清香型的执行标准，这个是以汾酒为主导确立的。酱香型是GB/T26760,小曲清香型是GB/T26761-2011，这些个都是市面上主流的香型的执行标准，额外还有像米香型的酒的执行标准也是粮食酒。液态法的酒执行标准不同，买酒的时候多看看多查一查有时候也是能够一目了然的。
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