此刻正处于桃子大量上市的季节,想喝上自己酿的果酒的这么我们,可以尝试家庭自己酿造。但家庭自酿果酒会受到器材、环境、设备等限制。
材料:
桃子 8斤、小米酒 2斤、坛子 (或者罐子) 1个、水 10斤、白糖 1斤、老陈醋 3两
步骤:
事先准备好8斤的桃子 接下来用水果刀削皮(小心手哦)削好皮之后切成一小块一小块切好后用水清洗,洗好之后放到一边
接下来将坛子(罐子)拿出来把切好的桃子倒进去 再把2斤小米酒倒入 接下来把老陈醋也倒进去(不用多3两就够了哦)把白糖放进去(1斤就好哦)最后把水倒进去
把材料都放进去之后拿起坛子摇晃【5至8】下 然后把盖子盖上用保鲜膜封死 放在阴凉的地方 2个月
2个月之后把它拿出来用细小的过滤网 把桃子肉隔离出来 隔离出来后的桃子肉倒掉 然后继续吧盖子封死
1个月之后 香甜可口的桃子酒出来啦 喝不完的话可以继续封住等待下次再品尝
第一需要准备酿酒原材料,桃子10斤、冰糖2-3斤(根据情况而定,比较甜的桃子可少放一些)、果酒酵母1克;
二、工具
不锈钢盆或塑料盆,大口容器瓶、纱布或过滤网、虹吸管等
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三、制作步骤
1、选择完整脆爽的桃子并把桃子清洗干净、晾干表面水分;
2、用无油无水的菜刀菜板把桃子切成小块(此做法是为保证出酒时酒的质量),拌入冰糖装进干净无水的容器(装到容器量的70%)等待水分和果胶析出;
3、24小时后,拌入1克果酒酵母(强调:一定要加果酵母,因酒是有酵母菌发酵转化产物,任何方式不可代替。民间的土做法不加酵母酿出的酒,很容易中毒或腹泻。有时喝了头疼,眼部不适就更不足为奇了);
4、需要注意的是,做酒的容器盖子不要完全拧死,因为到了第三四天会有很多气体出来,拧紧或造成容器胀坏的危险。并且每天搅拌或者摇晃均匀2-3次。四天后尝一下甜度,喜欢甜的可以适量再加一些冰糖;
5、一周后不再产生气泡了,用洁净的纱布或细过滤网和虹吸管,把果肉和酒分离开;
6、过滤好后,再将酒装入容器内,密封储存6-12个月即可食用。
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