用料
黑巧克力35g，吉利丁4片（冬天两片或者三片就够了），20gkiri奶油，奶酪250g，白糖80g，牛奶88g，动物淡奶油305g，色素一丢丢，准备4寸戚风蛋糕胚，1个打发好的淡奶油100g，可可粉少量5g左右，酸奶220g做法
准备工作：模具洗干净，擦干，提前半个小时放冷冻，4寸戚风蛋糕提前考一个，我为了偷懒，烤的8寸方形一个，然后切了四分之一，再把四个角切掉，变成圆形，打发了大约100g蓝风车淡奶油，加了7g糖打发的，另外还加了一点点可可粉，做成巧克力味道的奶油，然后就和做蛋糕一样，把切成圆形的蛋糕胚分成三片，中间夹了两层奶油，放冰箱备用，然后拿出来4片吉利丁片放冰水泡软，然后开始做巧克力甘纳许，35g淡奶油煮沸，加入35g黑巧克力币用刮刀搅拌均匀，就变成了我们常说的甘纳许，做好之后，把甘纳许放到一次性裱花袋里面，剪一个小口，吧小熊的眼睛鼻子和脚心弄上甘纳许，放到冰箱接着冷冻
眼睛 鼻子 和脚丫子是巧克力，剩下的甘纳许不要扔掉，后面还有用
接着就是做慕斯液：第一步，奶油奶酪250g隔水用手动或者电动打蛋器最低速打到顺滑，这里不需要打发，只需要打到顺滑就可以，第二步，80g糖加入到88g牛奶中加热煮开，融化就好，然后把刚才的奶油奶酪加到牛奶溶液中，用手动打蛋器和刮刀配合到搅拌均匀，这里要是不容易均匀，就用面粉筛过筛几遍，到没有颗粒为止，这里推荐使用kiri奶油奶酪，细腻不容易有颗粒，第三步把泡软的吉利丁片拿出来，挤出多余的水分，找个干净的小碗，隔60度左右的水，融化备用，吉利丁片在融化的同时，称出来305g冷藏好的可以直接打发的淡奶油，用电动打蛋器打发到六分样子，就是刚出现纹路就会马上消失的样子，打好之后放在一边备用，这时候吉利丁片融化好了倒入到第二步的奶酪溶液中，翻拌均匀，不用过度翻拌，均匀了就好第四步，倒220g酸奶到第三步溶液中，翻拌均匀，然后在倒入刚才打发到6分的淡奶油，翻拌均匀，慕斯液就做好了。现在开始准备装饰小熊了
首先准备色素，水溶性的，店里的AC色素就可以，先弄一点点淡奶油到小碗里，大约3g就行，就是一点点，然后用牙签沾一点需要的色素和淡奶油混合均匀，然后在用勺子挖一点慕斯液和色素混合均匀，这样小熊的衣服就备好料了，我是用的两种颜色，一种颜色稍微一冻，在挤上另外一种颜色的，做出来条纹的毛衣，有颜色的慕斯液装到裱花袋里，把模具拿出来，给小熊做上一层衣服，要注意两边的边缘弄到最边上为止，两边模具上面都做上衣服，接着放进去冷冻
然后在准备一个干净的裱花袋，吧慕斯液到进去，在吧模具内部整体弄上慕斯液，在冷冻大约一刻钟
再拿出来一开始准备好的抹了巧克力奶油的蛋糕胚放到脑袋里面，然后，在蛋糕胚周围填上慕斯液，我还在蛋糕胚里面插了两根饼干做固定用，这个也可以不用
然后两块合起来 外面缠上保鲜膜固定
在注满，弄平，再用保鲜膜整体包起来，包的严实一点，冷冻24小时，就可以脱模了
脱模中
美美哒小熊就出来啦
来成都美味学院，你想了解的都可以知道。
不知道亲说的立体生日蛋糕是什么样的，可能像亲发的图片一样，虽然是一张纸质的贺卡，但看起来指的是多层蛋糕吧。
多层蛋糕的制作其实并不复杂，只要做好每一层再组合起来就可以了，每一层的蛋糕要按照尺寸做好，比如双层有的八寸底六寸上，或者十寸底六寸上，或者像结婚蛋糕那样一层层摞高，由大到小各种尺寸的都会有。
这就涉及到一个蛋糕打桩的问题，
直接进行蛋糕堆叠罗列很容易塌腰，在运输中也很容易倾斜坍塌，所以需要给蛋糕一定的固定措施，让上下两层蛋糕紧密地组合在一起。尤其是蛋糕胚特别轻盈柔软的戚风蛋糕，外面抹面是动物性淡奶油的话更需要打桩。
打桩的工具可以选择木棍、棒棒糖纸棒、粗一点的塑料吸管、一次性筷子，甚至是长条的pocky饼干。还需要圆形的跟最顶层蛋糕一样大小的垫片，材料可以选择隔着pet片直接用巧克力画的垫片，或者硬一点的纸板、塑料板、木板包裹保鲜膜当垫片。
打桩的内部结构可以参考这张图，以三层蛋糕为例：
方法①中间高的桩长度可以跟两层蛋糕的总长度一致，穿过中间垫板，固定两层蛋糕，两层蛋糕分别打小桩。
方法②下层分三到四个小桩插入蛋糕体，成三角形，三角形最稳固，垫上垫板，再放上打好小桩的上层蛋糕即可。
方法③某宝买这样的多层蛋糕支架，地盘大小可以选择，直接放蛋糕就很稳固了。
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