酸豆角非常的下饭,无论配什么菜都能吃。而且腌酸豆角,不仅是家中老人,还是年轻人都能食用。但是,很多人在腌制的时候,会发现这么个问题。那就是自己腌制的酸豆角,要么是不够酸脆,要么就过于软烂,没有长辈们做的好吃。这是怎么回事呢?
教你腌酸豆角,别忽略这个步骤,很多人不清楚,难怪不脆不酸不入味。首先需要准备食材,豆角、干辣椒、花椒、大蒜、香叶、桂皮、八角和冰糖等。然后就可以开始,腌制酸豆角的正确步骤了。
第一步,把豆角清洗干净,再放在太阳下晒干,水分一定要晒出来。不然等腌制豆角时,可能会不够入味,甚至不够酸脆哦。这个步骤,很多人在做的时候,往往都会忽略掉,直接影响到了酸豆角的口感。
第二步,把干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、食盐和冰糖,放在锅中泡一泡温水,差不多煮个4~5分钟。在里面加点冰糖,会让跑出来的豆角更脆,先煮香料是为了释放香味。
第三步,把晒干的豆角切成小段放入坛子里,再把拍碎的大蒜扔进去。然后把煮好的水倒入,用盖子将其密封起来。装豆角的坛子,最好是用白酒消毒,这样才不会生花哦。
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