高压锅怎么压猪蹄？
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好久没回娘家了，趁着五一劳动节的假期，约好弟弟妹妹们一起回家看看老妈，在得知我们回家的消息后，老妈大清早的就上菜市场买回各种美味，有猪蹄、鱼块、卤好的牛肉、小龙虾等，我这个吃货，比较挑食，不好吃的几乎就不会动筷子，所以老妈只做准备，将下厨房做菜的任务交给了我；
我紧赶慢赶，不到10点就踏进岳母的家门，放下包包，接过岳母手中的活，让老妈去休息看电视，穿上围裙就开始做饭；
将鱼块用葱姜蒜的汁水和料酒、食盐腌制后，就开始做猪蹄，岳母家在郊区，也算农村，老两口自己开荒，种植了一些花生和蔬菜，正好客厅的角落里放着好些刚刚摘回来的花生，所以就临时起义，打算做个花生米炖猪脚，为了节约时间，使用高压锅快速的将猪脚焖煮软烂；
刚刚将花生米和猪脚处理好，放入高压锅，在二楼看电视的兄弟就急急忙忙的跑进厨房，说：哥，最近我也在学习下厨房做菜，前几天在家还做了一锅猪脚，完全咬不动，浪费了食材，刚刚听老妈说你要做猪脚，教教我；
我说：要将猪脚炖煮软烂非常简单，放入高压锅中，大火煮沸上汽后，转中小火焖煮15分钟左右，猪脚就能炖煮软烂了；
高压锅怎么压猪蹄？
兄弟还没等我说完，就抢过我的话，说：哥，要不你给我说说，高压锅怎么压猪蹄？
我接着说：今天做花生米焖猪脚，用高压锅炖猪蹄非常节省时间，不到20分钟，你就能看到炖煮软烂的猪脚了，高压锅炖煮猪脚是这样做的：
1、从超市买回的猪脚，剁成小块之后，首先在清水处冲洗干净，但仅仅是冲洗是不够的，因为猪脚有一股非常难闻的肉腥味，所以要将猪脚放入清水锅中，放入姜片、料酒和花椒，大火煮沸，通过焯水的办法来去除肉腥味，放入的花椒能起到非常大的作用；
2、猪脚大火煮沸之后，锅中会有很多的浮沫，看着就很不舒服，所以我们需要用勺将这些脏脏的浮沫先舀出，将锅中的浮沫撇清为止；
3、之后，要将猪脚在清水处冲洗干净，多洗几遍，之后沥干水分放入盘中待用；
5、猪脚除了焯水之外，放入高压锅炖煮之前，我们还需要放入炒锅中用油进行煸炒和调味，锅中放入少量的色拉油，放入姜片炒香后，放入我们刚刚沥干水分的猪脚；
6、猪脚在锅中多多煸炒之后，放入料酒再次去腥，待料酒经过不停的翻炒挥发之后，我们就可以放入生抽、老抽进行调味和调色了；
7、放入冰糖、花生米和葱结之后，就可以放入没过锅中猪脚的清水，大火煮沸；
8、大火煮沸之后，就可以将锅中的猪脚全部放入高压锅之中，盖上高压锅的锅盖，大火将其炖煮至上汽，之后转中小火焖煮15分钟的样子，当时间到了之后，要立马关火，之后要给高压锅足够排气的时间，当蒸汽排完，能安全的打开高压锅的时候，锅中的猪脚这时已是软烂的状态了；
9、最后将炖煮软烂的猪脚再次放入炒锅之中，大火收汁，放入食盐调味，如果觉得色泽太淡，可以再次放入老抽进行调色，当锅中的猪脚汤汁浓稠、色泽红润油亮的时候，就可以盛出装盘，一盘美味的花生焖猪脚就做好了；
高压锅怎么压猪蹄？
写到最后，还想啰嗦几句，高压锅炖煮猪脚，一定要正确、安全的使用高压锅，待蒸汽完全排完、在比较安全的前提下，才能打开高压锅的锅盖，如果是第一次使用，最好能在专业人员的指导下使用，一定要注意安全；
高压锅压猪蹄其实是件非常简单的事情，将猪脚放入高压锅，盖上锅盖，就这么简单，但是要做出美味软烂、没有肉腥味的猪脚，前期的一系列处理非常重要，比如焯水去腥、下锅煸炒调色调味都非常关键；
最后要说的是，食盐要在出锅前最后放，我一般都是在猪脚大火收汁的阶段，最后一道工序才是放入合适的食盐进行调味；
高压锅怎么压猪蹄？以上仅代表我个人的一点浅薄的观点，如说的不对还望大家多多理解，我每次使用高压锅都是异常的小心，每次都是在反复确认高压锅的蒸汽完全排完后，才谨小慎微的打开高压锅，所以我再次提醒大家，使用高压锅一定要注意安全，如果是第一次使用，最好能在专业人员的指导下使用，一定要注意安全；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
年也过了，美味大家可能都吃腻了，今天咱们介绍一道不腻的猪蹄做法！给大家的元宵节餐桌上添一道美味下酒菜！
猪蹄买回来一定要清理干净，最主要的是不能有毛毛，不然太影响口感，如果不小心吃到了毛毛，基本就不会有食欲了！所以一定清理干净，可以用喷灯或者用火烧干净，之后用温水泡一两个小时，然后用铁刷子刷干净，用醋水（1：1000）泡一会，然后清洗干净备用！
猪蹄改刀，切成小段，切好后焯水，焯猪蹄的水里一定要放高度白酒！能去除土腥味！水开两三分钟捞出猪蹄就可以。
高压锅加水，水没过猪蹄，加味极鲜酱油，盐适量，糖一勺，姜两三片，干料包，干料包里放八角、白芷、肉蔻、花椒、桂皮、香叶、鲜桔皮（柚子皮），上汽蒸三十分钟左右！
压好的猪蹄，可以直接吃，但是这样的猪蹄比较腻，咱们加工一下，就不腻了！
猪蹄倒出来，挑出来猪蹄块，趁热裹上淀粉，放油里炸，别看这是炸，这王能逼出猪蹄里的油！炸三五分钟就可以。
重新起锅，少量菜籽油，油热放豆瓣酱，炒出香味，放入麻椒和干辣椒段，炒香后放入炸好猪蹄，翻炒，放少量海鲜酱油，耗油，加一点热水，焖一分钟，然后水淀粉勾芡。出锅装盘！一道美味辣猪蹄就出锅了！
猪蹄用高压锅做，缺点主要是会压的太烂，口感不是太好，但是制作时间短，而再加工会避免这种弊端，会增加猪蹄的口感，并且麻辣味的猪蹄，会让您胃口大开，又是一道不错的下酒菜！
业余爱好做菜的医护二人组，给大家介绍最私房的做法，希望您能喜欢！
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