这世上跑得最快的是什么？那还用问吗，肯定是时间啊，感觉就在眨眼之间，嗖的一下居然都立秋了，也就是说早晚多多少少会凉快一些，但是白天的闷热还是让人觉得十分难熬。纵然是每天都需要下厨房的人，依旧还是提不起兴致踏踏实实做一餐饭，总想着靠几道快手菜迅速喂饱家人的胃，让自己尽快脱离厨房这个大蒸笼。说起快手菜，通常大家脱口而出的都是番茄炒蛋，青椒土豆丝，素炒蒿子秆之类的菜，诚然这些菜确实做起来够快，5-8分钟绝对就吃上了，但是偏偏家里都是极爱吃肉的人，每次想这么糊弄一顿饭的时候，就总会迎面对上家人既不敢不满又略带委屈的小眼神，哎呀，作为心软又爱心泛滥的人，最禁不起这个了，下顿一准麻利儿的准备个肉菜弥补一下。天气热不想做很复杂的菜又想痛快吃肉的时候，首先想到的就是五花肉了。位于猪腹部的这块肋条肉肥瘦相间，口感也是最为鲜嫩多汁。它的做法也是多种多样，什么红烧肉，回锅肉，小炒肉等等都是让人喜欢的不得了。今天说的这道菜是用五花肉和螺丝椒搭配，做法超级简单，7,8分钟搞定，绝对是一道省事省时的懒人下饭菜。下面就说说我家的做法吧。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
五花肉的方法太多了，作为龙岩客家人，来讲讲我们的大锅肉做法。
上选五花肉，大锅制作，量多更香，这里五斤为例，一般家里做也会做两三斤。
胡椒粒，八角，盐，米酒，冰糖，蒜头，金针花。
首先，五花肉整块或者改刀大块入水煮熟，看家里锅大小。煮熟之后改小块，一般三厘米大小，有些地方更大块。
油温五成热入油锅稍微炸出油，这一步肉少可以用煎的，不容易炸过头。
炸制表面稍微金黄即可出锅沥油。
锅留底油，放冰糖炒糖色，这一步糖色如果炒的好，后面是不需要添加酱油或者老抽调色的。
糖色炒好之后，加入五花肉上色，这里可以直接放五花肉上色，加入蒜头，八角，一同炒香，不用怀疑，可以做到的。
放敲碎的胡椒粒一同炒，炒香之后，放开水下锅，没过肉即可，一次加足。放盐调味。
炖肉的同时，把金针花泡水洗干净焯水备用。
肉炖到少量汤汁的时候，加入米酒，继续焖一会儿，如果要问时间，说真的，家里做菜，一般不会去计时，看水量火力比较多。
放入金针花一同焖。收汁起锅。
找了半天都没有找到以前的图片。金针花吸收肉汁非常美味，五花肉肥而不腻，瘦而不柴。可以试试。
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