辣椒 -
学名:Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。辣椒是中轴胎座。辣椒为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等。果实未熟时呈绿色，成熟后变为红色或黄色。一般有辣味，供食用和药用。
新鲜的辣椒一般所称的“辣椒”，是指这种植物的果实。别名又有红海椒、大椒、辣虎、广椒、川椒。最辣的是印度魔鬼椒。辣椒以果实、根和茎枝入药。6～7月果红时采收，晒干。
主要种类
1．樱桃类辣椒。叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等；
2．圆锥椒类。植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣。如仓平的鸡心椒等；
3．簇生椒类。叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强。如贵州七星椒等；
4．长椒类。株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等；
5．甜柿椒类。分枝性较弱，叶片和果实均较大。
根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
变种
辣椒变种很多，同供药用者尚有：指天椒（长柄椒）Capsicum frutescens L. var. conoides （Mill.） Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L. var. fasciculatum （Sturt.） Bailey；小指椒（象牙辣椒、细长辣椒）Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.；长辣椒Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒（柿子椒）则不入药，青辣椒也不药用。
折叠
辣椒！
如果有人问我吃过最辣的东西是什么，我就回他两个字——辣椒！会不会被打？
进门时，意气风发
瞅瞅这贪小便宜的小表情
自己种的苦果含着泪也要吞下去
啊…这酸爽！
是什么把我们小宝折磨成这样？
是我，是我，还是我——辣根！
说到辣根，我就想问问，有没有人和我一样，对3个东西傻傻分不清楚的？
他们就是：wasabi、辣根、芥末！
为了解开这一谜题，我刷了好多网页，非常简单地跟大家说说区别吧，因为说多了你也记不住啊！
先上图，让你一张图读懂wasabi、辣根、芥末的区别。
一句话简介：
1、wasabi：原料是山葵的根状茎，最贵，辣味居中；山葵这种植物难伺候，讲究现磨现用，所以平时很少见到。
2、辣根：原料是辣根的根部，价格居中，辣味最激烈冲鼻；辣根因为和山葵是表亲，价格只有山葵的1/5左右，原本是浅黄白色，常被染成绿色，塞在牙膏管里，充当wasabi，所以在大部分日料店见到的应该就是这个。
3、芥末：原料是芥菜种籽，最便宜，辣味居中；大家最常见的芥末是黄色，所以和wasabi、辣根的区别还是挺明显的。
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