夏天吃羊肉很好啊，只要不嫌贵，可以放开了吃。
很多地方就有夏天吃羊肉的习俗，各地火热的“伏羊节”就是标志。仅仅列入“非物质文化遗产”的就有三个：
- 徐州。江苏省非遗；
- 萧县。安徽省非遗；
- 庄行。上海市非遗。
最有名的是徐州，每年夏天入伏开始，出伏结束，长达40天，所有民俗节日最长的。
伏羊节源于彭祖，老神仙发明了“羊方藏鱼”菜谱，把鱼塞进羊肉里面炖熟或者蒸熟了吃，已有4400年历史。伏羊节成于汉朝，《汉书》有记载：“伏日，诏赐从官肉”。先秦时期的官肉就是羊肉，皇帝才能吃牛肉，其他官员才能吃羊肉，百姓不准吃羊肉。说的就是入伏这天，皇帝下诏，赏赐百姓吃羊肉。
所以，徐州一带自古就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。这里传统的习惯，夏天吃羊肉，吃到浑身大汗淋漓才算对，把寒毒排出来了，就有了防病治病的效果。
这里不说菜谱，就看伏羊节怎么吃的。据去年数据，徐州市伏羊节头10天就吃掉100万斤羊肉。那么大点个市区，一个节日，合着一天吃羊肉10万斤，不说其他原因，肯定羊肉做的好吃。
只说伏羊节上火爆羊肉前三名：
第一道，烤羊肉。
不是新疆红柳枝条串烤的大块羊肉，也不是街头小摊子3块一串还不够一口的烤串。是不要穿条的大块烤，一串差不多一斤肉的大串烤，全羊烤，炭火箱烤，电烤……。各种烤肉，总有你喜欢的一款，包你吃撑还不想走。
第二道，炖羊肉。
炖羊肉也是花样繁多，大锅炖、小锅炖；电锅炖、地锅炖；香料炖、白水炖；带骨炖、全羊炖；净肉炖、羊杂炖，等等。想吃什么样的味道，不用挑选，身边就是。
第三道，羊肉火锅。
最能体现夏天吃羊肉的特点，必须要吃的浑身大汗淋漓。
此外，还有全羊席、羊汤、羊杂、烧全羊、手抓羊肉、羊头羊排羊三宝，羊肉煎包羊肉饼，整个一个全羊盛宴，或许超过陕西历史上最有名的全羊宴。
把羊肉这种常见的冬令补品放在夏天来吃，也是不错的选择（除了比较贵）。现代人太贪凉了，冷饮一杯接一杯，空调一吹一整天，但正是这样，带来的健康问题也显而易见：冷饮容易刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛。寒则滞，暖则通，这个时候适当吃点暖性的羊肉，有利于发散滞留在体内的寒气，疏通筋脉。
不过吃羊肉也得分体质，有的人体质偏寒，夏天可吃点羊肉，也不会有不适反应。对于大部分人，特别是一直呆在空调房里，又爱吃冷饮的人来说，吃点羊肉在三伏天也是一种选择。体质偏热的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白丰富，有的人吃多了也会过敏。
夏天吃羊肉可以选择清炖的方法，这样可以给身体补充营养，而且也不会上火的。
不上火的清炖羊肉汤的用料
羊肉 约2斤萝卜 2根(中等大小)姜 1块葱 3根香菜 1小把花椒 1小戳八角 3粒橙皮 1个料酒 3-5大勺
1.羊肉提前清水泡1-2小时可以更好的去掉膻味，如果时间紧张可以省略这一步
2.滚水加入3-5大勺料酒，下入羊肉焯水，大火烧开5分钟，倒出用热水将羊肉冲洗干净
3.羊肉切小块，姜切片、八角三粒、花椒一小戳、橙皮一个，滚水将羊肉和香料下锅
4.大锅倒入足够的水，烧开后调成小火开盖继续炖煮（开盖可将羊肉的膻味尽量散发出来）
5.萝卜去皮洗净滚刀切成小块，羊肉炖1-2小时（具体时间根据羊肉的大小和部位）完全熟烂下入萝卜
6.继续炖煮萝卜，大约15分钟萝卜熟软，加入适量盐调味
7.香菜、葱洗净切小段，撒入汤里，热腾腾的羊肉汤完美！
【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，爱好美食，喜欢烹饪喜欢吃，欢迎各路资深吃货，养生爱好者来请关注我，我们一起交流学习】
现在入伏了，最喜欢萝卜烧羊肉。因为萝卜是去腥膻的神器。啥样的腥膻味都能让它给整治没了，不仅味道中和的鲜香四溢，还顺气败火。萝卜的通气功效最强大，还能清热生津、消食化滞、开胃健脾。做一次，你就再也不担心家人不爱吃牛羊肉或者鱼虾了。
每年的伏羊节不写篇羊肉的吃法感觉都过不去。伏羊，是指伏天要吃羊肉、喝羊肉汤。自尧舜时期徐州民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，其中之理就是以热制热的“发汗”。羊肉的热，将人体内的冬春之毒、湿气驱除排尽，达到强身健体，滋阴补气的功效。
【萝卜烧羊肉】 材料：羊肉500克，白萝卜半个（350克）配料：葱1小段，姜4片，香菜少许，盐适量，羊油1勺。做法：1.羊肉洗净，萝卜洗净刨皮，香菜洗净，羊油提前拿出来化冻。羊油是徐州特色调味品，用白色羊板油加辣椒酱熬制而成，香辣可口。
2.萝卜切块状待用。
3.将羊肉切成稍大的块状。不能切的太小，在煮熟的过程中羊肉还会缩小一点的。
4.羊肉块根冷水一起下锅，大火煮。
5.开锅后转中火，2-3分钟，煮至有血水渗出，浮沫飘起，即可关火。
6.捞到温水中洗净。
7.将焯过水的羊肉块、萝卜块放入炖锅中。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【小灵猫网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
