大家好，我是奎哥，很高兴能给你们解答：
炒田螺到底要不要焯水？
个人觉得是需要焯水的
大家都知道河里的海鲜都有一种比较难闻的味道，这个味道会严重的影响食欲，这时候适当的焯水就可以大大地去除它们身上的味道，吃起来更加的美味，为什么很多人不焯水呢，大概是因为很多人掌握不住焯水的时间，时间长了田螺的肉就会变得老了，吃起来影响口感，焯的时间短了，几乎和不焯水没什么区别，所以很多人为了懒省事就干脆不焯水了
其实想做出来好吃的田螺还是有技巧的，首先就是清洗田螺，这个是比较费事的，需要将田螺放入盛满清水的盆中，放置一个晚上，里面可以滴几滴白醋或者加入几颗盐，都可以很好的让田螺将自己身体的杂质排出，也更方便清洗。
洗田螺不要怕费事，一定要多洗几次，洗得干干净净的，吃起来才能更加的好吃。
洗干净后做起来就很简单了，可以爆炒，也可以清蒸，吃起来都特别的好吃。
以上就是我对于的个人的一些看法，不知道大家有没有更好的看法，欢迎评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。
炒田螺需要焯水。厨艺高的炒出来的田螺让人垂涎三尺，欲罢不能。不只是用牙签扎出螺肉吃，还会吸吮里面的汤汁。味道丰富，越吃越过瘾。具体的做法是：
1，把田螺浸泡在水中至少要四个小时，水中滴几滴香油，为的是让田螺吐出泥沙。
2，四小时后，用夹子去掉田螺的尾部，清洗干净。水开后倒入锅中，焯田螺三四分钟，捞出备用。
3，起锅倒油，放入郫县辣酱，煸炒出红油，放葱、姜、蒜，干辣椒，花椒，大料，炒出香味，倒入焯好的田螺，翻炒，沿锅边加一勺料酒，红烧酱油，盐，胡椒粉，白糖，翻炒均匀，放入少量的清水，20分钟，汤汁收尽后，出锅装盘。
甜、辣、鲜、香的田螺，用牙签扎出来田螺肉，冰啤酒备上，边看剧边当零食吃，一个一个停不下来。
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