你好，我是如风小厨，很高兴能够回答你的问题，根据你的问题我说说我的生活经验。做米饭放油是好吃的，蒸米饭放点油的最大作用并非防止粘锅，而是让蒸熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。 蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的，蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。
不喜欢吃油的朋友们不用担心，因为这样蒸出来的米饭并不会显的很腻，而是更加的鲜香美味。
还有一点就是不要把米饭煮的太烂太软。 很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。
研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度，淀粉消化速度快会增加脂肪合成的机会。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。
做米饭放一点点油会使米饭更柔软，也不会粘锅底，表面光滑更亮丽。
如果加入肉，或者其它食物一起做的米饭一定得加入花生油，这样可以使米饭更松软和其它食物不会粘起来。下面以做一个腊味煲仔饭为例。
做法
原料:大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋。
调料:老抽半勺、香油几滴、生抽一勺、鲜味汁一勺、色拉油一勺。
沙锅底抹一层油，将洗好的大米和水放入，大米泡一小时以上，米和水的比例1比1.5。
再加入少许色拉油拌匀，再开火煮至8成熟，转小火，用快子拌匀，以免湖底，再把切成片的腊肠放入米上面铺平，打入一个鸡蛋，再小火煮5分钟。
把青菜放开水烫一下加入锅中，然后把老抽、生抽、鲜味汁，香油淋入腊肠上，盖上盖子焖10分钟左右就做好了。
所以做米饭放油更好吃，大米和其它食物一起做饭必须得放油
蒸米饭还是有技巧的，蒸米饭时，需要放盐还是放油？很多人都做错了，难怪米饭不好吃。今天我就分享一下蒸米饭技巧，大家一起来看一下吧。
第一步：淘米，我们只需搅动一下，去掉表面的灰尘和杂质就可以了，有些人喜欢搓洗或者用流水冲洗，这是不对的，会造成大米表面的水溶性营养丢失。
第二步：浸泡，有些人直接放进锅里蒸，难怪做出的米饭颗粒不饱满。浸泡半小时，目的是让米粒可以充分地吸收水分，蒸出来的大米会粒粒饱满。
第三步：蒸米饭，这是关键，可要看好了。首先是米和水的比例，黄金比例是1:1.2，这样蒸出的米饭不软不硬、口感最佳。现在的电饭煲，水的比例在里面都有刻度，你直接加水就可以了。接下来才是关键，我们加入几滴食用油，这样整除的米饭松软清香，米粒油润透亮，粒粒分明，而且不会粘锅。接着再加入一点盐，目的是去除异味，吃起来口感细腻。
第四步：按键，时间到了，一锅香喷喷的米饭就出锅了。
蒸米饭时，有人加盐，有人加油，这个蒸米饭技巧，就是既加油有加盐，做出的米饭飘香四溢，晶莹剔透，粒粒分明，找回妈妈的味道。你学会了吗？
蒸米饭虽然看起来很简单，但是实际做起来却没有那么容易，人们在蒸米饭的时候需要先将米洗干净，然后再放入适量的水将米泡软，随后才能加热，如果米没有经过浸泡直接加热蒸米饭的话，米饭就会吃起来很硬，还有的人为了让整出来的米饭吃起来更香会在蒸之前放一些油，那么蒸米饭放油都有什么作用?
1、加醋
夏天煮熟的米饭容易变味，不能久放。如果在煮饭时按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出来的米饭不仅可以存放很久，而且香浓味美。
2、加猪油
煮米饭前在米中加入少量的猪油和食盐，煮出的米饭香气扑鼻，松软可口。
3、加花生油
籼米的口感比较干，适合做炒饭。如果煮籼米前在水中加入一小勺食盐和几滴花生油并拌匀，煮出的米饭香浓软糯，口感不输粳米
4、加橄榄油
煮米饭之前，先在大米中加入少量橄榄油，不仅能使煮出的米饭不仅香浓美味，还可以延缓米饭的升糖速度。
5、加开水
自来水中常含有残留的游离氯，煮饭时会破坏米饭中的B族维生素，把水煮开后游离氯会变成氯气挥发掉。因此用开水煮米饭能上防止B族维生素流失，做出的米饭不仅又香又软，还比普通米饭营养价值更高。
6、加啤酒
大米买太多吃不完就放成了陈米，陈米不管是香味还是口感都远远比不上新米，煮出的米饭粗糙干硬，难以入口。如果在煮陈米时加入少量啤酒，煮出的米饭香气四溢，口感也和新米不相上下。
7、加茶水煮
将泡好的茶水(滤去茶叶)倒入大米中，煮出来的米饭尤其是糙米饭茶香浓郁、米香怡人，口感上佳，营养丰富
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