如何做一份好吃
的土豆泥？
食材
土豆 4个、牛奶 200ml、小葱、黄油 150g、黑胡椒、盐。
步骤
1.准备4个土豆，去皮后切成差不多大小的小块。
2.把水烧开后加入适量海盐，放入土豆，大火煮20-30分钟左右，直到完全熟透为止。
3.将土豆过筛。
4.先把200ml牛奶加热，然后分次倒入土豆里慢慢搅拌。
5.搅拌的差不多后，分次加入150g黄油进行搅拌。*黄油需要冰箱刚取出的
6.搅拌到这个状态后，加入黑胡椒和盐进行调味。
7.搅拌均匀，撒上一些葱花和松露，土豆泥就完成了。
如果要在火上搅拌的话，需要注意全程开小火，不然土豆泥会油水分离。过筛后还要注意一下，筛网要马上用热水清洗，土豆干了会很难处理。关键点就是：黄油黄油黄油！
进阶版：KFC鸡汁土豆泥
这个做法应该算是比较完整的做法，味道自然也会好很多，当然200%不代表只是2倍好吃而已~
200%还原肯德基土豆泥！
食材
土豆 2个 、黄油 15g、面粉 15g、黑胡椒、盐、酱油
步骤
1.首先将2个土豆削皮，泡一下水后，切成小块，这样方便土豆煮熟。
2.烧一锅开水，加足量的海盐，转中火煮土豆。
3.用煮土豆的时间，制作鸡汁的部分：15g黄油，15g的面粉，搅拌均匀。
直到呈褐色为止。
4.加入鸡高汤快速搅拌。*热高汤不容易融化，要用凉的。
5.加入1大勺酱油，少许的盐和黑胡椒。*调味要慢慢调，不要一次性加太多。
6.土豆煮到用小刀可以轻松插入就行了，把土豆捞出来，然后压碎。
7.加入热牛奶，搅拌均匀。
8.加少量的盐给土豆泥调味，然后装入一个容器中。
9.淋上鸡汁，撒上黑胡椒粉，一份鸡汁土豆泥就完成了。
TIPS：
1.土豆部分选择面一些，量多泡水，量少就不需要了。
2.煮土豆的水需要加盐，是指所有煮蔬菜的水都要需要加足够的盐分。
3.制作ROUX 油面糊一定要中小火，不然会一下子煮焦就完蛋了，层次从米色到深褐色可以制作不同颜色的汁水。
4.鸡高汤的选择，如果没时间可以选择浓缩鸡汁加水勾兑，不建议浓汤宝。
5.唠叨一下，调味多次加是为了每个步骤的食材都有足够的味道。
神仙版：瀑布土豆泥
这是复刻《风味人间》中的瀑布土豆泥，制作起来当然会比前两款麻烦许多，能走到这一步的话，恭喜你出师了！
能拉100米长的瀑布土豆泥！
食材
土豆 500g、马苏里拉芝士 300g、帕玛森芝士 50g、大孔奶酪 50g、牛奶、黄油 50g、盐、黑胡椒、海盐
步骤
1.首先将土豆去皮再切块，方便稍后煮土豆时更均匀。水里要放入足量的海盐，给土豆一个底味，中火煮15分钟。
2.煮土豆的期间，将芝士擦成丝。我用了三种芝士，分别是马苏里拉士 300g、帕玛森芝士 50g、大孔奶酪 50g（从左至右）。
帕玛森芝士和大孔奶酪份量较少，可以直接擦成丝。马苏里拉就只能用小刀切了。
3.这时看一眼土豆，土豆煮到可以轻松插入为止。
然后过滤水分，尽量沥干一些。
4.接下来我们将土豆压成泥，最好多压几遍，压均匀一些。
如果能过筛的话，土豆泥会更细腻一些。这里建议压泥器和过筛二选一。
5.土豆过筛之后，再加入牛奶150-200ml，先慢速后快速的进行搅拌。
7.然后加入黄油，这里需要注意黄油是分两次加入，第一次加入25g，等黄油完全溶化后再加入剩下的25g。
8.再加入盐、黑胡椒。一直保持小火或者关火，能够保持芝士融化就行，放入芝士碎，慢慢搅拌。
9.等放入的芝士完全融化后，再放入剩下的芝士，直到把芝士加完。这是个体力活，必须要疯狂的搅拌，一直到非常丝滑为止。
虽然土豆泥只是一道配菜，不过牛肉、猪排、鸡肉、鸽子、鹅肝都可以搭配。口感会有很重的奶香味，吃不完可以放进冰箱冷藏，吃的时候加热搅拌就行了。
瀑布土豆泥算是法国很传统的土豆料理，做土豆的时候记得全程小火，不会煮过。食材除了土豆，马苏里拉，牛奶之外，干酪部分可以变换其他的也可以不加，根据自己的喜好来调整。
土豆 1个
鲜肉 50g
盐1/2茶匙（5g）
鸡精 1茶匙（8g）
胡椒粉1/2茶匙（3g）
油适量
传统做法
1. 先将土豆洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。
2. 往锅里放油，等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水。
3. 大约十分钟，开锅，将软了的土豆捻成泥状，继续炖，至非常软烂时，可放鸡精出锅。
小贴士：
注意油不要太多，炒到变色时就放清水。
也可将土豆连皮一起煮，煮到透心为止（如用筷子轻松插入土豆内部，说明已经煮好）。将煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具捣烂土豆（建议使用打蛋器）。至于各种不同的风味做法，则是在这个基础上加工。可再将土豆泥炒一炒（不建议，但这样会很香），加入沙拉酱或牛奶（黄油，牛油，奶酪皆可），加点黑胡椒，肉末口味会更佳
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【小灵猫网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
