我们平时外面吃饭，餐桌上经常有小菜，常见的凉拌黄瓜啊，清脆爽口，饭前来两个，很开胃。说起拍黄瓜，说实话前天吃自助餐的黄瓜还真不错，可是，我也就浅尝一个而已，毕竟我是去吃自助的，不是去吃小菜，平时也不会因为一碟拌黄瓜下馆子，虽然我也想任性就因为一小菜上酒店，但是实力和经济不允许啊！想吃拌黄瓜，还是可以自己做的，买个黄瓜拍一拍，拌一下经济实惠还开胃。相信很多人也会在家做凉拌黄瓜吧！
但是，为什么自己凉拌的黄瓜感觉没有饭店里做的好吃呢？那是因为凉拌黄瓜有“诀窍”，你没有掌握凉拌黄瓜的窍门，尤其是忽略了最关键的一步。接下来就说说简单的凉拌黄瓜怎么做好吃吧。
首先，凉拌黄瓜要入味好吃，那一定要先用刀拍扁，这样调制的时候才会入味；选择一根或者两根新鲜的嫩黄瓜，这样子的黄瓜做凉拌菜才好吃。因为足够新鲜，黄瓜表皮要清洗干净，喜欢带皮吃的要清洗干净，可以去掉一点小皮。当然，如果你觉得不放心，削皮也是可以的，只是口感上稍微有些区别，颜色也会差一点噢。
凉拌黄瓜一定要拍扁才入味，用刀背狠狠地拍两三下，这样黄瓜就变瘪了，这个时候用刀随意切成几段就可以了。这才是凉拌黄瓜正确的方式。这让我想起不下厨的闺蜜，有一次去她那边，说要给我来份凉拌黄瓜，结果，切得非常整齐，还问我味道如何，有点尬尴啊，我只能呵呵，毕竟，黄瓜本来就能生吃，切得挺好！
凉拌拍黄瓜第二步就是要腌制一下，黄瓜拍好了，就该把配料和调料给加进去，常见的调料有蚝油、生抽、白醋、糖和盐，可以根据个人的口味增加加些香葱、蒜末，吃辣的话再加点小米椒，不吃辣可以加一点不辣的红椒，加一点味道更好，其实不辣。把这些东西放在黄瓜上，锅里烧适量油，放一小把花椒炸到变色，再把花椒挑出来，把热油浇到调料上，再撒上香菜，拌匀均匀，拍黄瓜的样子就有了。
很多人做到这一步，以为凉拌黄瓜就做完成，直接端上桌吃饭了。
如果是这样，难怪做出来的黄瓜不入味，没有酒店的好吃。因为还要最关键的一步还没有做，那就是把这盘黄瓜裹上保鲜膜，摇一摇，让凉拌汁均匀裹上黄瓜更入味，然后放进冰箱冷藏2个小时以上，这一步很关键，做对了比酒店的更清脆爽口，主要是可以根据自己的口味调节，不吃辣可以不加！冷藏过后的凉拌黄瓜，特别的脆，可口美味，一个人就能吃一大盘还不够，喜欢吃可以多做一点点。
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