别说开水了，高压锅煮过的绿豆还能发芽你信吗?
几年前的一个夏天听别人说把绿豆放冰箱冷冻就不会生虫，我就照做了。后果就是冷冻的绿豆拿出来煮粥怎么也咬不动，大部分变成铁绿豆了。后来用高压锅煮情况有所改善，但还有一部分绿豆依旧硬得像铁，吃的时候不得不把它吐到烟灰缸里，就是这么无聊的举动，第二天我发现烟灰缸里居然有绿豆发芽了。
不信的可以自己做个简单的实验，就是喝绿豆汤时把咬不烂的铁绿豆吐出来，然后泡在水里或者埋在湿土里面，如果温度比较暖一般第二天就能看到绿豆发芽。
我就是有了那次无聊的举动，后来还无聊地把高压锅煮过的绿豆种活了，看着它们一天天长大，心里高兴坏了。后来因为忘记浇水旱死了，想不到这么顽强的生命在缺少水资源时也是回天乏术。
开水泡绿豆是可以发芽的
可以呀。豆芽菜不就是用绿豆、黄豆泡出来的吗？你把豆芽里的水倒出去，用湿屉布或湿毛巾盖上，每天用水把豆芽冲两三次，两三天以后就可以吃到自己发的无污染的绿色食品了。
为什么开水跑过的绿豆还能发芽解释如下：
1、很低人用开水浸泡绿豆的原因主要是它表层有一层蜡质，开水可以较为快速的冲掉这层蜡质。
2、我们从实践上来说，其实冷热水浸泡都可以发芽的，只是开水浸泡的时间比较短些，而冷水时间要长一些。
3、所以绿豆只需要在水分、氧气、温度和光线等条件都适宜的条件下，绿豆都是会发芽的。
冷天用温水，热天用冷水。
先准备一个不用的塑料盆，在底部均匀的扎上小孔（不用太密集），再找一个比盛豆子的盆子大一号的盆儿。然后用水把绿豆泡胀（要到看上去没有皱为止），把水滗干，把绿豆盛在有孔的盆子里面，再把盛豆子的盆儿放在大一号的盆子里接一点点水，再在豆子上面盖一块干净的湿的毛巾。这样就好了。
每天早上换一次水（千万记得是一点点水，只要可以接触到豆子的底部就好了）。
好了，就这样吧。试着做一次，慢慢就会摸索到经验的。
祝你成功！
绿豆皮比较硬，开水泡过后可以加快发芽的速度。只要水份，氧气，温度和光线等条件适宜的情况下都可以发芽的
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