小米粥好喝!
记得过去有一次到北京,一大早行至大栅栏商业街,发现一家包子铺人流不断,便也随着人流进店坐下吃些早点。店家先端来一大碗小米粥,只见那粥不浓不稠、不干不腻,就着一小蝶咸菜,叫上几个大菜包,吃起来那叫一个舒服!虽然在大栅栏黄金地段,但价格出奇的便宜,!五六块钱吃了能顶上一天。
小米古称“粟”,是“五谷”之一。小米粥是健康食品,可小米单独煮熬,亦可添加辅品熬成风味各异的营养粥。熬制小米粥宜用砂罐,精选小米,小火慢熬。讲究点的还可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等各种辅品,配方熬制、对症调理身体、养生健体。
小米粥熬成后黄香柔滑、回味绵长,喝之满口泛香,可滋阴补虚,民间有“养人”之说,是男、女、老、幼最适宜的补品。不过,需要注意的是,小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产妇、老弱人群,都不能以小米为主食,应注意与细粮搭配,以免缺乏其他营养。
小米粥 非常好喝,小米营养丰富,经常喝小米粥,能很好的养胃,滋补身体。
熬小粥也有技巧,这样做米油多,粘稠又好喝。
一,准备100克小米,(要买当年收的新米),倒入清水淘洗2遍,不能淘洗的次数太多,淘洗太多会失去营养。
二,淘洗好的小米别直接下锅,先加入开水浸泡5分钟,这样熬粥可以节省时间,而且熬出来的小米粥口感也好。
三,锅中水烧开,倒入小米,开水下锅熬出来的小为粥才会粘稠好喝。大火烧开后转小火熬,然后加一点食用油,这样可以防止溢锅,会让小米粥特别容易出油。
四,盖上盖小火熬15分钟后开盖用勺子顺时针搅动2分钟左右,边搅边熬,这也是非常关键的 一步,这样可以使粥粘稠更容易出油。
五,小火熬5分钟就好了,这时就可以看到小米粥表面有一层薄薄的米油,米油是小米中最精华的物质。
这是最便宜的营养品,我家天天喝,喜欢的朋友去尝试一下吧。
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