维生素是我们维持正常生理功能所必需的一类有机化合物，它对人体代谢有着重要作用，如维生素C能增强人体保护力；维生素B1能促进糖类物质在人体内转化为能量。但是大多数维生素不能通过人体自身合成或合成量不足，所以我们应通过各种食物来给自己补充足量维生素。不要以为每天蔬菜、水果吃不少，这样就摄入了充足维生素。殊不知日常生活中的小细节不注意，会让食物中的维生素流失。
一、维生素预热易分解
不同的维生素性质有较大差异，但它们大多“怕热”，尤其是维生素C受热易分解，因此我们在烹饪食物时加热时间不宜过长，最好避免爆炒、油炸等高温加热方式，采用白灼、水煮等烹饪方法。如果是能生吃的果蔬，如西红柿、生菜等可做成沙拉。
二、维生素遇水溶解
维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。其中，维生素C、B族维生素等水溶性维生素会在水中溶解；脂溶性维生素溶于油脂，如维生素A、维生素D等，所以在烹饪时，要少放油和水，避免造成食物中维生素的流失。
三、过度加工也会导致维生素损失
食物加工程序过多，也会使它们的维生素大量损失，如罐头食品、腌制食物、肉脯、果干等食物，它们大多经过高温杀菌、脱水等加工过程，都会使维生素严重流失。建议大家日常多选择新鲜的蔬果和肉类等食物。
想要有效补充维生素，不止要吃对食物，还应注意避开让维生素遭受破坏的行为，才能有事半功倍的效果！除此之外，还可以试试吃点汤臣倍健多种维生素片，补充维生素更简单方便！
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