鹅蛋做法大全
蚕豆炒鹅蛋
- 主料
蚕豆
300g鹅蛋
2个- 辅料
姜
4片蒜
8瓣盐
1茶匙骨汤
1勺糖
1/2茶匙
1.原料图。
2.蚕豆焯水捞出。葱切段，姜切片，蒜切片。
3.鹅蛋打散，炒出备用。
4.炒蛋的油煸炒葱姜蒜。出香味。
5.放入蚕豆，盐，糖，骨头汤。小煮一下。
6.还剩下一些汤汁的时候放入炒好的蛋，鹅蛋吸收了带着蚕豆香味的汤汁格外好吃。
小贴士1，鹅蛋市场上卖4块钱一个，在微博朋友说15一个我吓了一跳，第一反应是可能上当了。2，鹅蛋换成鸡蛋一样。3，只放盐就很好吃，用一点点糖蚕豆口感会好一些。
毛豆炒鹅蛋
- 主料
鹅蛋
2个毛豆粒
1碗- 辅料
香葱
2根姜汁
1/2汤匙盐
1茶匙
1.原料。
2.毛豆切碎，胡萝卜切细丁。
3.一起焯水煮1分钟，捞出沥干。
4.鹅蛋打散，放入姜汁继续打均匀，放入毛豆碎胡萝卜，盐。搅拌均匀。
5.锅里放油烧热，倒入蛋液。
6.划拉散不要结块，继续炒到干松即可。
7.搭配肉酱，香葱，烙馍，卷来吃。
8.吃货表示吃好几张一点压力都没有，喝着小米粥，晚餐舒服到冒泡。
黄瓜炒鹅蛋
- 主料
鹅蛋
1个黄瓜
200g- 辅料
葱
5g姜
2g花生油
30ml盐
适量
1.黄瓜洗净切片。
2.葱姜切末。
3.鹅蛋打入碗中打散。
4.锅中下宽油烧热。
5.放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。
6.另起锅下油放入葱姜炝锅。
7.下黄瓜翻炒至断生。
8.加入鹅蛋。
9.加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火。
10.盛盘。
小贴士鹅蛋不能和鸡蛋同炒，伤元气。不要放味精。
鹅蛋炒香菜
- 主料
鹅蛋
1个香菜
50g- 辅料
油
适量盐
适量白酒
适量
1.鹅蛋一个；
2.香菜洗净；
3.香菜切碎；
4.鹅蛋打散；
5.加入切碎的香菜，加少许盐，几滴白酒，搅拌均匀；
6.炒锅加入适量的油
7.加入搅拌均匀的蛋液小火慢慢的煎，也可以翻炒，随个人喜好；
8.出锅装盘。
小贴士鹅蛋很腥，放了香菜再加入几滴白酒，腥味就去除了。鹅是补五脏阳气的，老年人、体虚的人可以吃鹅肉和鹅蛋来补养。鹅蛋与其他蛋类相比之下，要平和一些，除了内热重、火大的人，一般的人包括小孩、老人都可以吃。但鹅肉是发物，湿热重的人不要多吃，有皮肤病的人也要避免吃它。
腌鹅蛋
- 主料
鹅蛋
20枚- 辅料
大料
适量盐
适量姜
适量白酒
适量
1.桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中
2.鹅蛋洗净
3.洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月
4.将腌好的鹅蛋洗净
5.装入锅中
6.加水煮熟即可
小贴士腌鹅蛋加入白酒后腌好的鹅蛋就愿意出油。
鹅蛋木须肉
- 主料
黄瓜
100g鹅蛋
2个黑木耳
50g- 辅料
油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量生抽
适量料酒
适量白砂糖
适量青椒
1个
1.瘦肉用生抽和淀粉抓匀腌制10分钟
2.看咱的大鹅蛋，为了比较，小的是鸭蛋，两个大的是鹅蛋
3.两个大鹅蛋打在小盆里加盐拌匀
4.黄瓜切片
5.青椒切成小块
6.泡好的黑木耳撕成小朵
7.坐锅烧油，油热后把鹅蛋炒熟盛出
8.另起锅烧油，油热后把瘦肉炒至颜色变白
9.加入葱、蒜末炒香
10.加入木耳和黄瓜片炒1分钟
11.加入食盐
12.用生抽、醋、白砂糖，一点料酒兑成一碗料汁
13.倒入锅内
14.炒匀即可出锅啦
小贴士鹅蛋不适合内脏损伤患者食用。
鹅蛋鸡肉卷
- 主料
鹅蛋
1个- 辅料
鸡胸肉
适量盐
适量油
少许蚝油
少许糖
少许蒜头
少许番茄酱
少许杏鲍菇
适量胡萝卜
适量
1.准备鹅蛋和其他材料。
2.鹅蛋打散备用。
3.锅里加油，下蒜头煸香。
4.再下胡萝卜丝和杏鲍菇丝、鸡丝翻炒。
5.最后加调料翻炒入味，吵熟即可。
6.鹅蛋用平底锅煎熟。
7.再把煎好的配料均匀的平铺在蛋上面。
8.卷起来。
9.切断摆盘，洒点番茄酱即可。
小贴士想要裹的紧些最好是鸡肉不炒，裹到蛋里卷起来，放蒸锅里蒸，这样就比较紧实些。
鹅蛋蒜苗厚蛋烧
- 主料
鹅蛋
1个- 辅料
油
适量盐
适量蒜苗
少许
1.准备好鹅蛋，看看和鸡蛋的对比。
2.蒜苗切碎。
3.蛋打入碗中，加盐。
4.调匀后加入蒜苗。
5.电饼铛烧热加入适量油，倒入一部分蛋液。
6.待蛋液凝固后卷起，再倒入剩余的蛋液。
7.凝固后卷起，煎至熟透。
8.取出，切段即可。
小贴士加入蒜苗是为了掩盖腥气。
椿芽煎鹅蛋
- 主料
香椿
50g鹅蛋
1个- 辅料
油
适量盐
适量葱
适量红椒
适量黄瓜
适量
1.准备好香椿和鹅蛋
2.香椿用开水烫一下，切细末，小葱切细末
3.打入鹅蛋，加入适量的食盐，搅拌均匀
4.黄瓜切丝，红椒切丝
5.锅中加入适量的植物油，倒入蛋液
6.煎至两面金黄后，用筷子夹碎
7.倒入黄瓜丝和红椒丝
8.翻炒一分钟后，撒上少量的食盐，和匀即可
小贴士1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，这样不仅可以减少椿芽的亚硝酸盐，同时香椿还会浓香四溢。2、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
胡萝卜鹅蛋馅蒸饺
- 主料
胡萝卜
500g鹅蛋
1个- 辅料
海米
50g盐
10g葱花
适量油
适量
1.面粉中加入开水，用筷子搅拌
2.再放入捣碎的胡萝卜泥
3.和成胡萝卜面团，饧20分钟
4.选用胡萝卜清洗干净
5.插成丝后用刀稍微切几下就可以
6.鹅蛋煎好后备用
7.海米用热水稍微泡一下，备用
8.锅内放少许油，倒入胡萝卜丝煸炒
9.放入泡好的海米继续煸炒
10.把晾凉后的胡萝卜，鹅蛋，葱花倒入一个盆中，和成馅
11.面团下好剂子
12.擀成圆片，可以清晰的看到胡萝卜泥
13.放入馅料，包成喜欢的花型
14.放入蒸锅蒸8到10分钟
15.看看中间的馅料，很鲜艳的颜色
小贴士1，先和面，利用饧面的时间调制馅料2，这次选用的是鹅蛋，也可以用鸡蛋。或是放些火腿肠也可以。3，胡萝卜稍微煸炒下就可以，不要炒时间太长。4，因为面也是烫熟的，馅料也煸了半熟，所以蒸制时间缩短至8到10分钟就可以了5，海米用开水稍微泡一下清洗掉泥沙也是为了去掉多余的盐分
虾皮炒鹅蛋
- 主料
鹅蛋
1枚虾皮
5g- 辅料
油
适量盐
适量葱
适量鸡精
适量
1.取一枚鹅蛋，打破
2.加入适量虾皮
3.葱切末
4.将葱末倒入鸡蛋内
5.加入适量的盐，鸡精调味，并打散
6.锅里放适量油
7.油热后把搅拌好的蛋液放进锅里翻炒一下，待鹅蛋成型后即可盛出
小贴士虾皮有杂质，可以事先用水冲洗一下
鹅蛋市面不是太常见，偶尔会遇到，买上几个。鹅蛋和其它蛋类有所不同。鹅蛋相对个体很大，表面较光滑，呈白色，就象精致的工艺品，有时买回家不舍得吃。它的蛋白质含量低于鸡蛋，脂肪含量高于其他蛋类。鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重。
最家常简单的做法，一把香菜洗净切碎，鹅蛋打散加入切碎的香菜，加少许盐，几滴白酒，搅拌均匀；锅内加入适量的油，油温不要太高，加入搅拌均匀的蛋液小火慢慢的煎，轻轻翻炒，香喷喷的香菜饼就好了。
小贴士
1.鹅蛋很腥，放了香菜再加入几滴白酒，腥味就去除了。
2.鹅肉是发物，湿热重的人不要多吃，有皮肤病的人也要避免吃它
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