采收蒜薹之前的4天左右应停止浇水，中耕一次，以降低土壤湿度和植株吸水。采收蒜薹应该安排在晴天中午以后进行，这时温度高，蒸发量大，植株会萎焉、发软，脆性降低，蒜薹不易折断。采收蒜薹的具体方法有夹薹法、划薹法、铲薹法、抽薹法及扎薹法等。
（1）：【夹薹法】
这种方法是最为传统的方法，折断率低，效果好，产量高。具体操作时，将长30厘米、直径1～1.5厘米的新鲜柳条，剥皮后在中间折一下，使之弯折，注意不能折断，这就做成了夹子。采收蒜薹时，用正手持蒜夹，反手提蒜薹，在假茎离地面7~10厘米的地方轻轻夹一下，同时反手顺势往上提，即可将蒜薹顺利抽出。如果遇到蒜薹抽不出时，夹蒜的位置可略微向上移动，切忌来回扭夹，将假茎夹断，导致植株倒伏、瘫秧，不利于蒜头的生长。
（2）：【划薹法】
划薹法专门用于蒜薹产量高、茎长、难抽的品种。具体操作时，准备一个有小钉的弧形竹片，正手拿一端，从离地面10~30厘米处刺破假茎叶鞘，向上滑动，再用反手将蒜薹基部掐断，抽出蒜薹，这种方法速度较慢，且容易易引假茎倒伏，影响蒜头产量。
（3）：【铲薹法】
这种方法采收速度快，效率高，适合收获口紧的蒜薹，对根系不发达，抽薹时容易连根拔起的大蒜，效果较好。找一节竹片，长度大约50厘米，将竹片的一端削成锋利带弧形的缺口。反手提蒜薹，正手拿竹片，顺着蒜薹铲上部3片叶子，沿垂直方向用力挤压蒜薹，反手同时上提，蒜薹即出。这种采收方法会破坏植株的叶片，对植株继续生长产生影响。
（4）：【抽薹法】
这种方法需要一定的保护措施，否则会伤害手部皮肤。具体操作时，一手掐假茎基部，一手轻轻上提，即可将蒜薹顺利抽出，对蒜秧、蒜薹的机械损伤少。这种采收方法适合以一家一户为单位的大蒜种植及采收。
（5）：【扎薹法】
这种方法速度慢，效率低，但商品性强。具体操作时，准备一只竹筷子，将竹筷子削成尖锥形，采收蒜薹时，正手持带尖竹筷，在离地面5~10厘米的假茎处扎入，反手提薹，慢慢抽出。
在采收蒜薹时，注意保护叶片。根据蒜薹成熟程度，在适当部位折断，不宜过低也不易过高。采收部位低，蒜薹较长，产量较高，但蒜薹纤维多，品质差，而且采收时容易把假茎折断、夹烂，对植株后期的光合作用和鳞茎产量产生较大的影响；如果采收部位高，蒜薹质嫩，商品性强，但产量低。
种植大蒜的农民朋友都知道，大蒜的蒜薹必须要及时抽出，不然的话，就会影响蒜头的生长。抽出蒜薹的过程中，要尽量保持蒜薹的完整性，别把它抽短了，这样抽出的蒜薹才能卖个好价钱。
抽蒜薹是一项体力活，还是一项细心的活。一大片地里的蒜薹，要挨着一棵一棵的抽出来，有的大蒜的秸秆长的比较高，蒜苔比较长，要把它完整抽出来，别抽断了蒜苔，还要保护好大蒜的叶子。因为大蒜的叶子是蒜头长好的关键，只有保护好大蒜的叶子，让它进行充分的光合作用，才能给地下的蒜头源源不断提供能量，让蒜头长得个大饱满。如果是在抽蒜薹的过程中破坏了大蒜的叶子，那就会直接影响蒜头的产量。
现在，还没有抽蒜薹的机械设备，主要是依靠人力，用手往外抽，但是也有一些工具可以利用。像这种蒜薹刀，就是一种抽蒜薹的辅助工具，可以完整的把蒜薹抽出来，您可以试一下。用过的朋友，欢迎留言介绍一下。
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