金银花茶的制作，采摘新鲜的金银花花胚，放入清水中洗净，并挑除老叶和其它杂物。把洗净的金银花放于摊放在网筛上，置于阳光下晒干，大约一至两天，达到花不变脆和破烂的程度即可。如若碰上阴雨天，则应采用小火烘干的方法，2-3小时左右适宜，以防金银花腐烂。
金银花茶的制作方法
1、采花时间
采花时间在上年9-12时，有露水时和降雨天不宜采，如有烘干设备也可采摘。上午采的花青白色质重，干燥容易，香气浓厚，出商品率高，质量好。中午以后和阴天采的花质较差，加工率低。从花的发育过程看，习惯分为青蕾、绿白、大白针、银花、金花凋萎花几种情况。以花蕾上部膨大，长成棒状，青白色时为好，习称为大白针。这时花即将开放，为最佳采摘时间，可以加工出优质商品。
2、采摘方法
采摘时用竹篮或藤笼，不能用布袋塑料袋、纸盒装，以防受热生潮，体内的酶和蛋白质发酵，变色生霉。花蕾和花组织很嫩，必须轻采轻放，忌用手捋掐紧压，以免影响质量。
3、晾晒干燥
采后随即进行干燥，晴天晾晒。用竹箔或草席摊薄晾晒，厚度1厘米，不能多翻动。七成干时放在明处散热发汗，再复晒至干。达到花不变脆和破烂为度。阴天雨天须微温烘干，先以35℃-40℃微温烘2-3小时，再升高到50℃温度烘至9成干，不破损。种植面积大和产区应建烘房，严防发霉，提高商品质量。一般6-7公斤鲜花干1公斤商品。
金银花茶的等级
加工须从采花和干燥抓起，最好按质别分开干燥，随时拣去杂质，多产一等商品。金银花商品国家标准分为四等。
一等：货干，花蕾呈捧状，上粗下细，略弯曲，表面绿白色，花冠厚稍硬，握之有顶手感;气清香，味甘微苦。开放花朵、破裂花蕾及黄条不超过5%。无黑条、黑头、枝叶、杂质、虫蛀、霉变;
二等：与一等基本相同，唯开放花朵不超过5%。破裂花蕾及黄条不超过10%;
三等：货干，花蕾呈棒状，上粗下细，略弯曲，表面绿白色或黄白色，花冠厚质硬，握之有顶手感。气清香，味甘微苦。开放花朵、黑头不超过30%。无枝叶、杂质、虫蛀、霉变;
四等：货干。花蕾或开放花朵兼有，色泽不分。枝叶不超过3%，无杂质、虫蛀、霉变。
金银花，也称忍冬，因其花初开放时色泽为白，后转为金黄，故名金银花，还因为其藤都是一蒂两花，且花蕊娇俏，貌似鸳鸯起舞，所以也有鸳鸯藤的称法。
金银花不但花开清新香醇，入药后还是清热解毒，抗炎的良药，用于各种热性病，如身热、热毒疮痈、咽喉肿痛等炎症疗效明显。新鲜花朵有一定毒性不能直接使用，所以金银花要经过干燥后方可入药。
每年3-5月是金银花的采摘期，从花蕾到凋萎共经历几个时期：1、花蕾期：米蕾期、幼蕾期、青蕾期、白蕾前期、白蕾期；2、花开期：银花期、金花期；3、凋萎期。不同时期采摘的花朵其品质和药效颇有区别，业内有经验的老师傅透露，在白蕾前期和白蕾期采摘的金银花，即花蕾上部膨大，由绿变白，又含 苞未放时，其养分、气味、颜色，药性成分等都是最好的。
采摘金银花的具体时间，以每天清晨或上午9-12点为宜，而下午则须在太阳下山前结束采摘，采摘时注意，不要采幼蕾，轻采轻放，不要揉捏，收入竹篮、竹框或藤笼内，方便散热透气。
金银花采摘回后，要尽快进行干燥处理，也不能随便的堆在一起，在4小时内要进行处理，否则将出现花被沤坏发霉的情况。
方法一：金银花晒干：少量的金银花可以采取直接晒干的方法，摊晒尽量薄，厚度以2CM为宜，晴好的天气晾晒两天即可，但中途未干翻动或被暴晒的话，会导致花蕾发黑，金银花采摘的季节遇梅雨季节较多，因此随时要准备席子或架子，在晚间要注意架起防雨。
方法二：水烧开后直接放在蒸屉上蒸十分钟。然后进行晒干。
体内有火毒时，用金银花泡水，不要用温水，将花放入杯中，再用沸水泡开，或加入其它花茶泡水喝，另外，金银花煮开后放入少量食盐，可以用来清洗某类皮肤炎症。
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