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黑枸杞是近年来才被人们熟知的枸杞品种，因种植采摘等限制，产量极少，因此也推高了黑枸杞的价格。
黑枸杞产于西北荒漠干燥地带，新疆，青海，内蒙，宁夏等个别地带有野生生长。其他全国各地均无生长。
黑枸杞泡水后可成紫色，紫红色，或蓝色。因各地水质含酸碱质不同，呈现的颜色也各有不同。
现代研究证明黑枸杞含大量花青素，花青素可以抗氧化，作用比维生素C，E的抗氧化性还强。可以清除皮肤有害物质自由基的堆积，保护胶原蛋白，减少皱纹，减轻色素沉着，延缓衰老。花青素还可以保护脑组织，可以有效改善睡眠。
黑枸杞富含蛋白质，脂肪，糖类，氨基酸，维生素，钙铁锌硒等微量元素，含量比红枸杞的还多，这些物质参与蛋白质的合成，酶的活性等多种功效，可用于防癌，抗癌，黑枸杞也被称作滋补软黄金。
黑枸杞可以滋补强身，增强免疫力，强化体格。男性功能低下，肾虚者均可食用。
成人一般三到五克饮用，颜色变淡后可直接食用，疗效更好。
对于野生黑枸杞泡水后的颜色，很多人都有争议。其最主要的原因在于，水的PH值，也就是酸碱度不同，而呈现出不同的颜色。
野生黑枸杞本身在泡入水中以后，花青素会迅速溶解进水里，而花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着水环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。比如黑枸杞泡在自来水(酸性水质)中显蓝色，在矿泉水(碱性水质)中显紫色，品质好的野生黑枸杞（比如新疆野生黑枸杞，都是农民在沙漠隔壁里手工摘捡的那种）在泡水出现颜色的时候，会出现拉丝的现象，特别漂亮。
用野生黑枸杞泡茶的时候要注意一点，水温不能太高，水温太高会对黑枸杞所含花青素和部分营养物质的活性产生破坏性的影响，一般建议用60°温水或者凉水泡茶，先倒水，再放野生黑枸杞到杯中。常喝黑枸杞泡的水，能够增强免疫力， 抗疲劳；补肾益精，生津止渴；改善血液循环；改善睡眠；养肝明目。希望大家都拥有一个好的身体。
黑枸杞泡水是什么颜色？
黑枸杞泡水一般会出现蓝色或紫色。
黑枸杞，又称黑果枸杞，味甘、性平。现代研究显示，黑枸杞富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，还含有丰富的黑果色素，即花青素。
花青素是很好的色素颜料，更是一种强效的抗氧化剂，可防止过早衰老，增强血管弹性，抑制过敏及炎症，改善关节柔韧性。花青素是具有3–羟基色原烯结构的黄酮类化合物，存在于植物的花、果、叶和茎内，呈红、紫或蓝等。黑枸杞泡水的颜色一般会出现蓝色或紫色。
此外，黑枸杞中含有丰富的枸杞多糖。因此，黑枸杞虽然营养价值高，但是日常用黑枸杞应注意适量，摄食量过多，可能会导致摄入糖分超标。
本内容由北京中医药大学东直门医院 急诊科 副主任医师 蔡阳平审核
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