不少人觉得在寒冷的冬天吃水果，既冷到牙齿，又担心肠胃吃不消。于是会尝试将水果煮着吃，蒸着吃。
那么，水果适合加热吗？
答：按需加热，尽量生吃！
高温加热水果，或多或少地会对其营养价值产生影响。
如何加热可以更好减少营养流失呢？
首先，烹饪方式十分重要。水果中富含水溶性维生素（如维生素C和B族维生素），“水煮”会造成这类可溶性维生素的流失。
因此，想更好地保留营养，我们可以选择另一种加工方式：蒸。蒸的过程中，维生素和其他抗氧化物质都得以更好的保留。
此外，我们要尽量缩短烹饪时间。煮食的时候尽量少放水，把煮水果的汤汁也一同喝掉。蒸食的时候，也尽量保持水果个体的完整，蒸好后再切开或剥开。
希望以上的解答对你有所帮助。
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对于水果，那必须是健康、味美的代言，而且水果吃起来方便，无需烹调。哎，可是今天的题目貌似是要水果“热”着吃？热着吃对于水果的营养素流失大么？那需要看怎么选择水果和怎么去制作。
水果“热”吃的基础是要先选对水果还得做对！
先选对：
像苹果、梨、菠萝等维生素C相对较少又耐煮的水果很适合“热”吃，不管蒸还是煮，都是不错的选择。比如冰糖炖雪梨就是水果“热”吃的一个典型例子。
但像草莓、猕猴桃等维生素C含量高的水果，煮熟后Vc的损失较多，还是生吃为好，咱就别费事“热”吃了。
所以对于纠结水果“热”吃营养流失的朋友，选对水果后就无需纠结了。还有就是对于胃肠道功能不太好，稍微吃点凉的就会拉肚子的人，水果“热”吃会减少刺激，吃起来会更加舒服。
再做对：
1.制作的时候一定要少放糖：煮后的水果口感会略显酸，可以为了改善口感稍微加点糖或蜂蜜。但是过量精制糖会增加龋齿和肥胖的风险。所以能少放就少放，不放自然是最好的。
2.还有就是选择水果入菜的时候，搭配的食材也是很有讲究的，最好不要搭配带刺、带骨头的食材一起烹调。
3.本身水果风味就很好，所以如果选择水果入菜，其他的调味品要减少。
需要注意的是，水果烹调后，饱腹感会下降，特别容易吃多，控好量是前提呦。还有就是糖友不太建议“热”吃水果。
水果加热会导致营养流失？
的确会。
有一些营养素比较怕热，比如维生素C、类黄酮等。如果把水果煮熟了，主要是损失其中大量的维生素C、少量的类黄酮等。
不过，水果中的矿物质、膳食纤维、糖类等就不怕热，就算加热也可以保留得比较完好。
水果做熟吃好不好？
这个要看具体情况。
比如，维生素C含量高的水果，如橙子、火龙果、奇异果、柠檬等，由于加热就会导致维生素C大量损失，所以，建议生吃为好，煮熟吃就太可惜了。
但是，有些水果的维生素C本身就非常少，熟吃完全不用担心会损失营养，比如苹果、梨子，他们的维生素C非常少。做熟吃也不可惜。
另外，一些水果煮熟后也有一些好处，如膳食纤维被软化，水果变得柔软，比如，菠萝、做熟吃就非常适合那些胃肠功能比较弱、牙齿咀嚼能力有限，以及不方便吃生冷食物的人（如产妇、小孩）。
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