我来解答！前两天正好写过这方面的文字，正好借此机会跟题主说说。
在我看来，餐饮行业的分类主要是看什么样的店，从小店到大店。
第一种最直接最粗暴的，小吃摊是目前我最推崇的初期餐饮从事人员尝试的模式，不过什么都得自己干，采购、加工、烹制、销售等等，全要自己亲力亲为，但是也最为保障了，成本并没有很高，生意来源全靠人流量高的地方。
第二种就是小餐馆，类似于那些苍蝇小店，店面不大不起眼，也没有什么特别的注重，什么环境啊服务啊都不是最重要的，老板只管好不好吃，价格也是相当的便宜。
第三种就是小吃店，有品牌的小吃店，店面虽然也不是很大，和第二种最大的区别就是环境和服务会更加注重一些，装修的也很新潮，也有一个统一的菜单。
这一种方式其实是很多人比较推崇的，这种店会让人有一种赏心悦目的感觉，更多的消费者也会往这种店钻，而且这样的店特别容易衍生成当下最火的“网红店”。
比如济南泉城比较火的一家店——柠檬工坊，小小的一家店，凭着“网黄”这个称号开辟出了自己的新天地，是很多济南人年轻人眼里的网红款。
之所以会成为一家网红，还是与这家店的一些爆款有关系，曾经有专家就说过，要想一家店大火一场就必须有爆款，要不然怎么才能火。
柠檬工坊就是有一款爆款，虽然当下很多店都有出这款黑糖珍珠茶，这种茶有个网红名字，叫“脏脏茶”，从外观上看确实脏得很，但是也成为了这家店的独门绝活，在别人眼里，它就是特色。
第四种，就是和海底捞这些大店面的餐厅一样，不绝对出单品，可以有炒菜类型的、火锅、烤肉、烤鱼等等类别的，甚至也可以是酸菜鱼这样的单品。
集一身才华的餐饮店，什么都得考虑，稍不注意就会出岔子，这种店就怕的就是食品安全问题了，当然爆款是这种店的必需品，也就是特色。
第五种，是高档餐厅，酒店的、米其林级别的，这种餐厅，一般情况下大家也不会去开，就不多做介绍了。
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