西兰花在十字花科里营养价值高，但在目前的医疗领域里应属于人类重大发现之一。
西兰花的特征：
西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。`
西兰花的功效与作用；
大量的研究表明，西兰花、花椰菜、甘蓝等十字花科植物的摄入量与患癌几率呈现负相关。进一步研究发现，西兰花等十字花科植物抗癌作用是因为含有萝卜硫苷，当植物被磨碎咀嚼时，萝卜硫苷被黑芥子酶水解生成萝卜硫素“莱菔硫烷”，萝卜硫素是迄今为止在果蔬中发现的抗癌活性最强物质。但是西兰花中含量最高。
在国内外的大量基础实验研究和临床实验证明，萝卜硫素对包括乳腺癌、肺癌、前列腺癌、肝癌、胰腺癌、心血管等疾病防治具有积极作用。
莱菔硫烷《萝卜硫素》
莱菔硫烷（sulforaphane, SFN，SF,又名萝卜硫素）是一种主要存在于西兰花和其他十字花科蔬菜中的异硫氰酸盐类物质。20世纪50年代，西兰花就已经成为国际上备受关注的的抗 癌抗衰老的十字花科蔬菜，当时曾被誉为“防癌新秀”。随后，1992年被发现具有化学保护作用： 西兰花中所含的莱菔硫烷（SFN）可以有效地预防肝癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、直肠癌、胃癌、腺癌、皮肤癌等癌症的发生。目前的研究发现，莱菔硫烷是抗氧化、防癌、抗癌活性等显著的异硫氰酸盐类化合物，在DNA损伤修复、抑制相代谢酶、诱导相代谢酶的表达、清除感染、抑制促进生长的信号通路、细胞周期的阻滞及诱导细胞凋亡等方面发挥着重的调节作用，是一种有效的保护酶诱导物，能够预防和抵抗致癌化合物引起的伤害！
近年麻省儿童医院（MGHfc）和约翰·霍普金斯大学医学院的研究人员们进行了一个小型的研究并发现：自闭症患者如果每天摄入一定量的萝卜硫素（一种存在于西兰花、花椰菜和卷心菜等食用植物中的分子），能够缓解其自闭症的一些症状。相关研究报告于今年10月13日，发表在网络版《美国国家科学院院刊早期版》（PNAS Early Edition）上。
在了解并调研过程中，可看到近年来《莱箙硫皖》已受国际认为广普抗癌的功效，目前十字花科的果蔬中，西兰花提取的总含量最优！对于莱箙硫皖的研究，目前仅有中国专利由北京化工大学的袁其朋教授发明专利，西兰花种子水提物，临床经验已有面市食用产品，多项临床案例已经得到良好效果！萝卜硫素也称‘莱菔硫烷’:萝卜硫素与萝卜硫苷不同，萝卜硫素同样的在十字花科中提取，但萝卜硫素的区别就是所谓的‘莱菔硫烷’1992年开始研究，目前共有1500多篇研究文献可查阅。
西兰花，又名绿菜花、花椰菜，是我们百姓餐桌上常吃的绿色蔬菜，它的营养价值很高，是一种营养很丰富的食材，由于它的形状，被营养学家们誉为“营养皇冠”，美国《时代》杂志评选的十大健康食物中，西兰花排名第四。今天就来和大家分享下这个健康食材的“营养价值”。
西兰花的营养价值及适合食用人群
1. 西兰花富含维生素A和胡萝卜素，西兰花中的胡萝卜素含量，甚至超出以此命名的“胡萝卜”十倍之多，胡萝卜素是维生素A前体，维生素A对于眼部健康，皮肤健康都是至关重要的为维生素，经常盯着手机、电脑屏幕的各位朋友们，快点来多吃点西兰花吧。
2. 西兰花中还含有丰富维生素K，这种维生素对于增强血管任性，预防出血有很重要的作用，有出血性疾病的，如经常皮下出血，经常流鼻血的朋友，还有痔疮的朋友都可以多食西兰花哦，另外研究还发现，维生素K还与老年人的骨密度呈正相关，骨质疏松的老年人，可以适量的多吃西兰花。
3. 对于心血管风险的，特别是高血压高血脂的患者，西兰花也是一种健康有益的食材。西兰花中富含钾元素，钾元素的补充，有利于身体中钠的排泄，对平稳血压非常有益。西兰花中还富含水溶性的膳食纤维，这些膳食纤维有助于脂质的代谢，对高血脂患者来说，也是好食材。西兰花中还有一种叫做“类黄酮”的物质，它具有抗炎，且阻止血小板凝集的作用，对心血管系统保护作用很强。
4. 爱美的女士们，多吃西兰花有助于防止长斑和美白效果——西兰花中还含有一种叫做二硫酚硫酮的物质，它可以阻止黑色素和皮肤色斑的形成，而西兰花中富含的维C和维E，能够有助于肌肤抗氧化，形成胶原蛋白，都是促进皮肤美白的好营养。
5. 常食西兰花，能够增加身体的免疫力，西兰花中均衡丰富的维生素及微量元素，能够为机体提供均衡丰富的营养，维C，B族维生素，维E，维生素P，维生素U等，对于增强机体免疫力都很有帮助。
6. 西兰花还是一种防癌食品，这种说法源于西兰花中提取到的一种物质——索弗拉芬，这是一种对人体非常有益的保护酶，它能够簇使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止致癌物对身体的伤害起到积极作用。
说了这么多西兰花的好处，作为一种食材，西兰花确实是对健康很有益的，但请各位朋友不要将食物当药品，健康饮食，保持饮食的多样化，同时适度运动，保持乐观开朗心情，才是最重要的健康之道。如果不幸身体出现了问题，还是要及时就医，根据医嘱，该服药治疗就服药，该打针控制就打针。
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