“不怕辣，辣不怕，怕不辣。”这句话乍一看有九个字，可实际上只是三个不同的字，采用三种不同的组合方式……由浅而深、形象生动地把三种吃辣的境界描述出来了。
“不怕辣”指的是四川人，四川地形西高东低，主要是高原和盆地，气候是亚热季风气候和高原山地气候，比较潮湿，湿气易进入人体脾、胃，吃辣椒一可驱寒，二利于祛除体内湿气，所以四川人习惯于吃辣，也不怕辣。川辣以麻辣为特征，外地人来到这里，一顿饭下来，便会感觉到舌苔都厚重、迟钝了许多……
“辣不怕”指的是贵州人，这里的气候是亚热带湿润季风气候，空气长年湿度大，为了祛湿、驱寒，贵州人所以“辣不怕”。在这里，大大小小的餐馆、酒店，每张饭桌上最靓丽夺目的便是那玻璃瓶装的猩红色辣椒酱；在这里，“老板，来一盘青辣椒炒红辣椒！”不再是一句笑谈，而是确有其“菜”；在这里，有亚洲最大的辣椒交易市场。贵州人特别钟意“朝天椒”、“小米椒”之类超级辣的辣椒，饭桌上，每当看见贵州人吃“朝天椒”、“小米椒”时眉头都不皱一下的样子，真让人感到由衷佩服，那可是吃了能让人面红耳赤、上蹿下跳的辣椒哦。
“怕不辣”指的是湖南人，湖南人最杰出的代表毛泽东在世时，每天的饭桌上必不可少的就是辣椒。湖南人吃辣既不像四川人“重(红)油”下的麻辣，也不像贵州人所喜欢的腌制之辣，而是纯粹的辣……据相关数据统计，一个湖南人平均每年要吃掉20公斤辣椒，这在全国可是排名第一的哦，吃辣长大的湖南姑娘更是以风风火火的性格而被国人称之为“辣妹子”……由此可见，“怕不辣”的标签贴在湖南人身上，确实是实至名归。湖南冬季寒冷，春夏二季多雨，气候为大陆性中亚湿润季风气候，湿度特别大，湖南人“怕不辣”也是气候、环境因素造成的。
放眼全国，能吃辣的地方还有很多，“无辣不欢”有饮食习俗因素影响的存在，更重要的是“人体适应气候、适应自然环境的需要”这个原因造成的。为此，我们不能不为先民们在饮食上所做的科学决择而点赞、喝彩！
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