红萝卜怎么炒才好吃？
大家好，我是渝美食小娅，我的家乡在重庆，我们那里的红萝卜指的是胡萝卜，秋冬季节正是胡萝卜采收的时候，胡萝卜大量上市，十分新鲜，小时候自家种的胡萝卜个头小，颜色黄中偏红，刚从地里拔出来，挑几根在田边洗洗就生吃了，带特殊的甜味，胡萝卜生吃可不能吃多(原因后面解释)。除了生吃以外，胡萝卜还可以凉拌、炒食、炖汤、红烧等等。要说胡萝卜怎么炒好吃，我觉得清炒是最好吃的。
清炒胡萝卜简单，快捷，新鲜的胡萝卜质脆味美，外皮颜色鲜艳，营养丰富，富含胡萝卜素和多种维生素、矿物质。胡萝卜有种奇特的甜味，如果用清炒的方式，既保留了它的甜味，还可以促进人体对胡萝卜素的吸收。(原因后面解释)。清炒胡萝卜时，可以与猪肉、鸡蛋、猪肝等搭配着吃，也可以与土豆、芹菜、菌菇同炒，补充了人体所需的营养。
【胡萝卜炒芹菜】
1、胡萝卜洗净后按自己喜好切成均匀的丝，芹菜摘去叶子后洗净，切成段。青红小米椒洗净去蒂，切开去籽，切成青红椒丝备用。(青红椒切丝和胡萝卜芹菜丝更搭配哦)
2、锅中放油，油热后先倒入芹菜翻炒，待芹菜变软时倒入胡萝卜继续炒匀，加适量生抽，和少许清水大火翻炒至熟，加青红椒丝和盐，再滴几滴鸡汁翻炒均匀即可(加鸡汁的原因后面解释)。我先炒芹菜是因为我喜欢吃软一点的芹菜，如果您们在做这道菜时，也可以先炒胡萝卜再加芹菜同炒，或者胡萝卜和芹菜一同下锅，炒出来的胡萝卜和芹菜更加脆。
1、为什么胡萝卜不建议生吃呢？
答:胡萝卜是一种营养丰富、老少皆宜的家常蔬菜，素有“小人参”之称。生吃时不能贪吃，生吃胡萝卜时会导致一部分营养损失，吸收利用少，特别是榨汁更不推荐，那样只会造成浪费，因为胡萝卜榨汁后的剩渣中含纤维素和果胶，这都是对人体有益的营养成分。
2、为什么炒食胡萝卜容易被人体吸收？
答:胡萝卜除了生吃外就是熟吃了，最简单的就是炒着吃，胡萝卜炒食时，接触到油脂，其所含的胡萝卜素相对稳定，容易被人体吸收，营养损失率大大降低。这里我补充一点，从营养上讲，胡萝卜在炒食时不宜加醋，若非要加醋则少加。因为炒胡萝卜放醋会对胡萝卜营养价值造成破坏，极大损失营养。
3、秋天为什么要多吃胡萝卜呢？
答:众所周知秋天天气干燥，新鲜胡萝卜大量上市，而胡萝卜富含纤维素和大量维生素，具有清热生津、滋阴养肺、益精补血的功效，熟吃可将胡萝卜中的胡萝卜素转化为维生素A，对眼睛很有好处，可以改善视力和滋润皮肤，特别是家中有儿童和青少年的更要经常食用。而用油炒的方式可以达到加倍滋润的效果，缓解皮肤干燥，这也进一步解释了最好清炒胡萝卜食用的原因。
4、胡萝卜炒芹菜时加鸡汁的原因？
答:胡萝卜自身有特殊的甜味，鸡汁的作用是为了提鲜，色泽也更好看，在做这道胡萝卜炒芹时我加了鸡汁，使得口味更加浓香，并且掩盖了胡萝卜的异味，口感更甜，不知您们有没有这样做来吃过？没吃过的朋友可以试试哦！绝对有意想不到的惊喜。
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