酸菜炒猪肠
收藏49309浏览 / 468收藏作者：梦之远健康功效八角：理气、止痛、温阳花椒：温中、止泻、止痛
食材用料猪肠一斤酸菜两棵辣椒一个相克食物姜一块相克食物蒜三小个相克食物八角三个花椒少许葱一条相克食物蚝油适量盐适量鸡精适量酸菜炒猪肠的做法
1.买好大肠用水洗一下（油多的话去掉）
2.锅里放水料酒，姜片猪肠一起焯水，焯好再拿出来用清水洗干净，
3.再放高庒锅加姜和八角，水，一起压大火五分钟（这样炒出不会太难嚼）
4.准备好酸菜和辅料（蒜，姜，花椒，辣椒）
5.猪肠压好拿出切小块，酸菜和辅料也切好，
6.锅里下油把花椒，蒜，姜一起爆香
7.再下猪肠下去炒，
8.炒制猪肠变金黄色，下盐，鸡精，蚝油一起炒入味
9.再下酸菜一起炒圴勺（可以下少许的水焖煮一下）
10.关火放葱段，
11.装盘开吃
用料：
猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精
--做法--：
① 将猪大肠清洗干净。
② 猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟。
③ 捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。
④ 锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。
⑤ 放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀。
⑥ 兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟。
⑦大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可。
猪大肠
用料：
猪大肠、红辣椒、小芹菜、葱、生姜、蒜头、生抽、盐、油、白糖
--做法--：
① 将猪大肠清洗干净。
② 锅先烧热,下油热了后把红辣椒大蒜姜葱白一同炒。
③ 再下猪肠爆炒直至成贝壳样。
④ 把芹菜下锅一起炒,再放葱叶.稍微炒一分钟。
⑤ 炒菜的同时,另一边先把铁板预热.并下一点点油。
⑥ 炒好的肥肠趁热铲到铁板上即可。
辣椒炒猪大肠
用料：
猪大肠、尖椒、红葱头、八角粉、酱油、食盐
--做法--：
① 将猪大肠清洗干净。
② 准备卤水（清水，以没过猪大肠为量，加入一点点八角粉，酱油，食盐），待卤水烧开，放入猪大肠，中火煮一个小时。
③ 猪大肠切段，红葱头适量切好，尖椒切菱形备用。
④ 锅烧热，放进红葱头煸香，再倒入猪大肠爆炒，炒四分钟后，盛起备用。
⑤ 锅烧热，倒入尖椒，撒上适量的食盐，尖椒翻炒两分钟左右。
⑥ 再把猪大肠倒入一起炒，最后洒点酒，再炒一分钟，即可盛起吃了。
来自网络
很多人喜欢吃肥肠，但是又会都有一个烦恼那就是老是会有异味不好处理的，如果带着异味炒出来的肥肠就会难以下嘴的。今天给大家说3个小技巧教你轻松处理掉异味，尽情的享受美味吧。
这个肥肠做出来又软又香，吃的根本停不下来好吗，绝对是下饭首选，快来做吧。
三步去异味：
1、将大肠先用凉水（从始之终一定要使用凉水洗涤，否则会加重异味），粗洗一遍，目的是先洗掉杂物。
2、用食用白矾研成细一点的粉末，均匀的涂抹在大肠的内外两侧，少等片刻后，用手轻轻的揉搓，待白矾全部溶解后，用清水两面冲洗干净。
溜肥肠
原料：
肥肠 500克
青椒 2个
植物油 适量
生抽 1小勺
醋 1小勺
食盐 适量
淀粉 适量
香油 适量
葱 1棵
姜 1块
蒜 2瓣
（1）肥肠反复洗净 里面要翻过来洗哦，多余的肠油 扯掉不要；
（2）烧开水加点料酒煮一下肥肠；
（3）青椒、大蒜切好；
（4）料酒，酱油，耗油，白糖少许，勾兑到一起。
（5）起锅放油；
（6）依次放入，干辣椒，青椒，肥肠，调好的汁翻炒；
（7）加少许盐，鸡粉，十三香，勾芡，出锅；
家庭菜谱必备的美食，如果最近没什么食欲的话那就做一道这个菜吧，全家人都会喜欢的一道美食。
猪肠分为大肠和小肠，一般大肠加工方式多一些：炒、炖、熘、烩、焖、烧、烤都适合，小肠跟其他食材搭配小炒或煲汤。
材料准备：净猪肠头一斤，酸菜丝一斤，熟猪油一两，香葱、生姜、食盐、味精、生抽、鸡精、花椒粉、鲜汤各适量。
把生姜清洗干净去皮，拍松后切成末，香葱洗净切成末。将猪肠头煮熟斜刀切成片，酸菜丝洗净沥干水分。
炒锅置火上，放油烧热，投入花椒粉、酸菜丝、葱花和姜末煸炒片刻，加入鲜汤、精盐、味精、鸡精、生抽和肠头炖一个小时左右至熟透亼味即成。
菜品特色：咸香适口，酸鲜肥美，补中益气，强身壮体。
黄芪炖大肠
准备猪大肠1段，黄芪一两，香油、食盐、料酒、味精各适量。
将猪大肠用精盐反复搓擦用水洗干净，与黄芪一起放入炖锅内，加入香油、精盐、料酒和味精拌匀，入笼置火上隔水炖至大肠烂熟，拣去黄芪即成。
豆腐炖大肠
准备熟猪大肠八两，豆腐六两，泡辣椒2只，嫩青菜心、鲜汤、酱油、料酒、食盐、味精、植物油各适量。
将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成亐蹄段，豆腐切成厚片，嫩青菜心用水洗净后控去水分。锅置火上，放油烧至七八成热。
投入豆腐片炸至金黄色捞出沥浄油：将大肠段和炸豆腐片分别放人沸水锅内焯水。炒锅置火上。
放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩背菜心烧沸，撇去浮沫，加盖改用小火炖至熟透λ味，撒人食盐和味精即可。
特色：质地软嫩，微辣味美，肥而不腻，补中益气，强身壮体
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