豆腐皮经济实惠，且做法多样，可炒，可凉拌，可打边炉，可入汤，可烧烤，料理方式不同，滋味也各有千秋。咖啡最喜欢的是用豆腐皮卷菜吃，各种食材包容于豆皮中，香气共融，你中有我，我中有你，滋味复合，口感绝妙。今天咖啡给大家分享两道用豆皮做的菜，希望大家能够喜欢。
第一道：花开腐皮鸡肉卷
食材清单：
鲜鸡腿4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，豆腐皮2张，大葱1段，姜1块，冰糖10粒，八角2颗，蒜2瓣，生抽2.5汤匙（鸡肉2汤匙，胡萝卜半汤匙），料酒2汤匙（焯水1+入菜1），蚝油1汤匙，老抽半汤匙，盐半汤匙，油适量。
制作步骤：
第一步：黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，豆腐皮焯水30秒取出沥干水份。
第二步：准备碗汁：生抽、料酒、蚝油、老抽，混合均匀备用。
第三步：鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、葱段和料酒，煮5分钟捞出温水清洗干净沥去水份。炒锅入油，爆香八角、姜葱，入鸡腿小火煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水大火烧开转小火。
第四步：盖上锅盖焖10分钟，入盐和冰糖继续焖10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要完全收干。
第五步：另起锅，葱姜蒜爆香，去渣，入胡萝卜丝翻炒，入盐和生抽调味，翻炒5分钟盛出。
第六步：把鸡腿去骨拆成条，留下的汤汁过滤备用。
第七步：取一张腐皮，下端卷上黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡腿条，卷起来，斜切2CM的段摆在盘子四周。
第八步：余下的所有辅料放在大碗里，浇上2汤匙汤汁，抓匀，摆在盘子中间即可。
第二道：五花肉炒豆腐皮
食材清单：
豆腐皮2张，五花肉150克，红辣椒1根，线椒3根，小葱1根，姜1块，蒜2瓣，生抽1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，糖1克，白胡椒粉1克，油适量
制作步骤：
第一步：豆腐皮切菱形块，红辣椒切菱形块，线椒切斜刀，小葱切段，姜和蒜切片。
第二步：五花肉切片，入盐1克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1克，糖1克，腌制20分钟。
第三步：豆腐皮入少许盐焯水，去豆腥，提韧性。
第四步：炒锅入油，入葱姜蒜煸炒出香味，去渣。入五花肉煸炒至变色，入青红椒和豆腐皮翻炒。
第五步：依次入盐、生抽和白胡椒粉调味。最后入葱段翻炒均匀起锅。
下饭神器。
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豆皮 清淡爽口质嫩，味道鲜美、价格实惠、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，搭配起来也十分便捷简单非常好做、好吃。今天大康就给大家推荐四道关于豆皮的家常菜，「豆皮结烧肉」「辣椒炒豆皮」「韭菜炒豆皮」「凉拌豆皮」一起来看看吧！
豆皮结烧肉
食材用料：
五花肉、豆皮、红椒、葱、姜、蒜 、八角、桂皮 、老抽、冰糖、盐、油
步骤做法：
1、五花肉切块，焯水洗净沥干备用
2、豆皮切成合适宽条，打成结，将豆皮结焯水后捞出沥干备用
3、红椒切小片，葱切段，蒜姜切片，八角桂皮洗净备用
4、锅热放油，把五花肉煸炒出油至微焦黄后加入冰糖炒化（此时油太多就把油盛出一些），再加入老抽炒均匀上色
5、加入葱、蒜、姜、八角、桂皮和少量盐炒均匀
6、加入水没过五花肉，把豆皮结放上面，小火烧25分钟，收汁出锅即可
辣椒炒豆皮
食材用料：
豆皮、竹笋、青红尖椒、生抽、花椒油、生抽、姜、鸡精
步骤做法：
1、豆皮切宽条、竹笋用手剥去外壳，热锅焯水至熟，放入冷水中浸泡一会儿，沥干切成片备用
2、青红尖椒洗干净切丝，生姜洗净去皮，切成末。
3、锅中倒油，放入姜末煸香，放入青红尖椒、竹笋片煸香，加入豆皮条炒透
4、放入少许生抽、糖少许、鸡精炒匀
5、最后淋少许花椒油、出锅装盘即可。
韭菜炒豆皮
食材用料：
豆皮、韭菜、红辣椒、油、盐、蚝油、鸡精
步骤做法：
1、韭菜洗净，沥干水分 ，切段，豆皮洗洗切条，红辣椒切丝备用
2、热锅入油，加豆皮、红辣椒、韭菜翻炒均匀 （韭菜后炒的时间不要太长，断生就好）
3、加鸡精、盐、蚝油翻炒均匀出锅即可
凉拌豆皮
食材用料：
豆皮、胡萝卜、黄瓜、红椒、干辣椒5个、蒜、香菜1棵、食盐2茶匙、酱油1.5茶匙、 辣椒油、小磨香油、老陈醋
步骤做法：
1、红尖椒 豆皮、胡萝卜、黄瓜洗净切丝、香菜洗净切段，大蒜瓣切细粒。
2、碗里放入豆皮、胡萝卜、黄瓜丝，调入味极鲜酱油、香油、老陈醋、辣椒油后拌匀即可
5、最后香菜点缀即可
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